介绍一种风味食品150字

馃子品种很多，有棒槌馃子，大、小馃子饼、锅 头、糖皮、糖三刀、老虎爪、锞篦、套环馃子、馓子 、长坯、排叉、花篦笆（俗称花篱瓣）等三十多个品 种，而棒槌馃子最为普及虽受欢迎。馃子则是这些品 种的统称。 馃篦，方形，薄而脆、脆又香。其变形品种还有 长条锞篦俗称鞋底子和两折、四折。 馓子：在用料的比例上比棒槌馃子要小得多，溜 成擀面杖粗细面条，刷上油，盘入盆内，下锅炸时， 要掌握油温不易过高；要用筷子边抻、边缠、边下锅 炸，成细条圈状，酥、脆、香。 大馃子饼和小馃子饼基本是一个面坯，只是小馃 子饼个小为长方形；大馃子饼基本为圆形，个大、中 间有几刀开口，加了糖则为大糖馃子饼；老虎爪和糖三刀都是在小馃子饼基础上演变的。将小蝶子饼下 剂加糖，擀成长方条状。每开三刀断一刀，上下抻成方形，成品形为虎爪，故称“老虎爪”。 四个头、花篱瓣、长坯、套环、馃头、糖皮，这些品种都是棒槌馃子的变形。长坯是炸出来的馃子两头粘连中间分开；套环馃于是两根长坯套在一起咸扣下油锅炸成的品种。馃头，是炸棒槌馃子甩下的 面头炸制而咸。在馃头面加糖，炸出来是糖皮。四个头，两长坯组成，把两头分开成四个头。花篱瓣叫 起来如花落瓣，象长坯，但有许多细条，两头聚在一起。 棒槌馃子是把适量的盐、碱，矾用水化开和面，搋透揉熟饧好，在油案或面案上开条，做成锞子 生坯，温油撂锅，炸好出锅。按使用粮票的年代计算，50日粮票2根锞子。配上100g大饼卷而食之，再 来一碗豆浆一喝，那才是叫绝了，是最经济最有特色的天津卫早点配套品种。 天津人喜欢早点吃馃子，还有一个远近闻名的配套美食。这就是“煎饼馃子”和“煎饼馃篦”。以 绿豆面为主，加上香料调成的糊，均匀地摊在热铛上，磕上鸡蛋，放上葱花，撒上一点香菜和芝麻，用 铲刀将煎饼翻过来，放馃子抹上甜面酱、腐乳、或是辣酱，卷起而食、比起汉堡包更有一番风味，如将 夹馃子改成夹馃篦，其脆香特色就更为突出，如今，摊煎饼馃子或摊煎饼馃篦，磕上两个鸡蛋已是美味 中的家常便饭了。