我就不信手工酸奶我做不成功 学会就再也不用买了
牛奶1升,菌种1份,白砂糖60g
步骤面包机版
1、先将酸奶瓶以及需要用的面包桶以及勺子都用开水烫一遍,瓶子可以水煮。杀菌消毒。
2、然后晾干水份,我是放到空调附近吸干水份。烤箱也可以烘干。
3、将准备的牛奶和菌种还有白砂糖倒在面包机中,搅拌均匀。
4、然后选择发酵模式,盖上盖子。发酵至少8小时以上。
5、然后装瓶即可。稍微冷藏就能吃了。
小贴士:
1、关于菌种,淘宝上有很多品种,有粉状有整块的菌种。买的时候可以选择独立包装,一次一份装的,上面有说明,具体牛奶量根据菌种的量把控。这点不用完全教条主义。我们选用的纯牛奶不同,最后酸奶成品也会不一样。
2、糖的比例我放的比较少,如果喜欢甜度稍微高的可以多放一些。因为我做好后会搭配不同的水果吃,所以,甜度较低。
步骤酸奶机
1、如果你是比较高端的用户,你买了酸奶机,那么做法就简单多了,当然成功率也高。
2、所有会跟酸奶接触的容器道具都要开水消毒,保证干净无水无油状态。
3、控干水份,同样也是将纯牛奶,菌种以及糖混合。搅拌均匀。
4、然后就是将还没有发酵的牛奶,分别盛入奶瓶中。然后,放进酸奶机中,选择酸奶制作程序就可以。
5、时间到了,酸奶发酵好了,出现不同程度的浓稠,然后放进冰箱冷藏,然后就能食用了。
小贴士:
1、关于器皿是一定要消毒的。
2、如果想要水果味的酸奶,可以用果汁机现将水果和牛奶混合打出。然后其他的步骤就一样了。
在家试了几次都失败了,也不能说失败,只是发酵的过程不是特别理想。最开始是用电热毯、被子的方式给菌种一个恒温发酵,但是,事实证明,经验不足真心不好把控。面包机是家里现成的,看着别家制作,自己也试着做了,结果效果比较理想。当然,不同的制作,相同的配方都不一定成功,所以,做美食还是要多尝试,经验是的配方。