美食荟萃

大家一定吃过螃蟹，可你喝过螃蟹吗？蟹黄汤包就能实现这个愿望。其中最具特色的当属具有“中国汤包之乡”称号的靖江的蟹黄汤包了。

蟹黄汤包是南京传统美食，在明清时期已经享有盛誉。制作馅心汤包的原料十分讲究，要精选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨，熬制六到八个小时才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心。如果说馅料，体现了蟹黄汤包的巧手匠心，那蟹黄汤包的灵魂，则来自于蟹黄和蟹肉。螃蟹鲜美肉难拆，取蟹腿、拆蟹钳，而一只螃蟹只能拆出不到一两肉，其难度之大更显得美食不易。包面皮，也很有讲究，汤包馅料包在里面，一定不能低于28个褶，并且要求细巧均匀。当汤包出锅的时候，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近于透明，稍一动弹，便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹欲破的柔嫩，别说吃了，光是看，就是一种美的享受。

蟹黄汤包吃起来也大有学问，蒸好的汤包馅心全化成了汤，外皮又很薄，自然不能用手去拿的。汤的温度很高，也绝不能用嘴直接去吸，否则会被烫伤。梁实秋先生的《雅舍谈吃》中有《汤包》一篇，文中提到吃汤包时汤溢到手上，一举手顺着胳臂流到后背，这画面一想就觉得可怕。所以吃的时候，要掌握吃它的要领，记住四句口诀：轻轻提，慢慢移，先喝汤，再吃皮。先用筷子在包子皮上轻点两三个小孔，之后用勺子舀适量的香醋加鲜香菜生姜屑等配制的佐料浇上，然后用嘴从开的小孔嘬包子里面的汁液。吸吮汤汁是一种享受，又鲜又腻又可口，细细品尝，会让你回味无穷。汤汁吮光后，这才慢慢将蟹黄、蟹肉等馅肉及包子皮一起吃光。

“看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”这样独特的美味，你想尝尝吗？

麻糍 王祎暄

麻糍是浙江的特产，香味浓郁特别好吃。

麻糍有许多种类，如：麻糍泻、麻糍滑、米筛花等。麻糍的制作在浙江这一带，已经有悠久的历史。先把新鲜的糯米用清水泡一天一夜，再把湿的糯米放到蒸锅上蒸熟，用一根大木槌反复舂成柔韧的糯米糍，在木槌舂糯米的时候还需一边加水。然后把舂好的糯米放入不锈钢桶中，加盖放置。在案板上反复揉成糯米团，用手压薄，里面加入芝麻红糖粉，这样麻糍就做好了。

在清明节的时候，看到桌上的麻糍，小孩子们都是急不可待的，看到热腾腾、香喷喷的麻糍都抢着要，争着要。把麻糍放到嘴里，甜甜的、糯糯的。咬一口，一股清香扑鼻而来，那麻糍色香味俱全，美味极了。

麻糍不但好吃，它还有功效呢！如果你在田里不小心把谷壳芒屑粘满全身，使人皮肤发痒，甚至将其吸入肚里以致发病，只要吃几块麻糍就能将其排走。

麻糍不但好吃，还能排毒呢！不愧是浙江的一大名小吃啊！

红膏炝蟹 陈彦如

在很久很久以前，宁波舟山一带，有一种梭子蟹布满海滩，那些渔民为了保存捕捞来的那么多蟹，就把它们放进瓮里，撒上盐。过一段时间后捞上来，口感真是非常好吃，渔民们受了咸炝蟹的启发，蟹浆，蟹糊也随之而生。

“红膏，白底，长长的钳子往哪儿搁。”这红膏炝蟹全身都是宝，做法也是别具一格。“一大把梭子蟹，一大把盐，一个大瓮，几十个天。”这句话在渔民们的口中不停地唱。制作的梭子蟹，大多都是三疣梭子蟹，蟹肉多，脂膏肥，家里的大瓮，长得像个大酒坛子，几只活蟹放进去后，再撒上几把盐，封上口，腌制几个月后，再把蟹从瓮里掏出来，一股带着海水味的鲜气扑鼻而来。刚做好的炝蟹，全身灰白，只有在关节处有紫色斑点，扯开蟹壳，红澄澄的膏，这可真叫人惊喜。这种蟹多产自舟山，在上世纪80年代，宁波舟山两地等沿海地区，几乎每家每户都有一大堆瓶瓶罐罐的炝蟹，蟹糊，这样就能从年头吃到年尾了。

红膏炝蟹，将蟹的活色鲜香发挥到极致，夹一撮红膏，沾些醋，轻轻送入口中，那种红膏炝蟹独有的味道绝对让人大饱口福——红膏入口即化，却有一股鲜味仍在嘴中回荡，要是蟹肉刚从冰箱里拿出来，是嫩白饱满的，上面还有一层霜，味道更好吃，蟹肉入口极为顺滑细腻，像果冻一样滑进胃里，让你吃了一口，还想吃第二口。

红膏炝蟹，那可真是舌尖上的美味啊！

兰州拉面 余秉璁

清代张澍诗中写过这样一句话：“拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。”没错，这就是举世闻名的民间小吃——兰州拉面。

兰州拉面的制作过程主要分为抻面和制汤两部分。抻面是一个技术性非常强的工作。不但速度要快，而且抻出的面条粗细均匀，不断裂。先将准备好的面团拉长，搓圆，每拉一下，就要在手碗上回折一次，拉大约15——20次左右，双手上下抖动几次，面就拉好了。

制汤是兰州拉面味道美的重要原因之一。准备牛大骨一块，萝卜半根，葱、姜、蒜苗少许，味精、盐等调味料。再把准备好的牛肉和牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉切开，和牛骨下入温水锅，等水快开时撇去浮沫，加入调料：姜皮、盐。小火炖四小时后捞出切丁备用。把萝卜洗净，切片煮熟，蒜苗、葱切成末备用。将肉汤撇去浮沫，加入泡肉的血水，水开后再加入盐味精、萝卜片、面条等。面熟后捞入碗内，将牛肉汤浇在面条上即成。

来到兰州拉面馆，叫上一碗热气腾腾的兰州拉面，吃上一口，兰州拉面那独特的口感便萦绕在舌尖。兰州拉面的面条光滑劲道、富有弹性、十分耐嚼。它还具有汤浓郁、面韧长、肉香酥、萝卜白、辣油红、蒜苗翠、香菜绿、味和谐的特点，也就是一清二白三红四绿五香。

兰州拉面味美，就连许多外国游客都十分向往，真是举世闻名。

美味的饺饼筒 吕薇

说起天台，那儿的美食可不少，但最让人百吃不厌的当属饺饼筒了，金黄的外皮裹着美味的菜肴，看一眼就令人食欲大开。

饺饼筒相传为济公所创。济公在国清寺为僧时，见每餐剩下很多菜肴，就把这些剩菜裹在“糊拉汰”里供下一餐食用，受到僧众欢迎，因而流传至今。

此后每逢春节、端午等传统佳节，乡民们往往把饺饼筒当作祭品，尤其是清明、七月半，大年夜时必不可少。正月初这几天多用饺饼筒配粥一起食用。拜年时走亲访友，家家户户都会飘出饺饼筒的香味，端上一盘来。一圈下来，大饱口福。

饺饼筒的皮由麦粉调制而成，在特制的平锅上摊成圆形。手艺高超的可以使它张张薄如纸，透光亮，咬一口香味四溢，松软适度。

饺饼筒的馅一般用五花肉片、芋丝、豆腐皮丝、鸡蛋丝、猪肝丝、木耳丝、粉丝、笋丝、鱼干等制成，这些馅很有讲究，是事先一个个炒好的，分别盛在不同的盘子里，然后按次序一层层铺在皮上，最后卷成圆柱形，把两头封好，卷的松紧度也要适宜。最后刷油，在平锅上烤成金黄色油亮发光的，就成了。现成的饺饼筒，酥脆喷香，令人垂涎欲滴，那味萦绕鼻尖，味美，色佳，一口下去脆的恰到好处，口齿留香。当中的食材人们可以进行增减，变化出自己想要的美食，细细品味。

过年回家，大家难得聚在一起，有的糊皮，有的炒菜，有的包，有的煎。边做着边谈笑着，感受全家团圆的热闹气氛与这一年中的幸福时光。

烧饼 钟皓楠

“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺。”你们猜，这是什么？没错，它就是烧饼。

关于烧饼还有一个神奇的传说呢！传说轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，非常专注，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶土模仿皇帝的丹炉，制造陶炉烧烤面团食用，就形成了现在的烧饼。烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说有六百五十多年的历史呢！

烧饼不仅历史久远，做法也极其简单。先准备面粉、猪肉（夹心肉）、梅干菜、食盐、饴糖、芝麻等材料。第一步，把面粉拌和成发面。不过发面，冬天夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做又不一样。现做用热汤，延时用凉水。第二步，夹心肉切粒，+梅干菜和食盐。拌和入味成馅。第三步，发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯，直径约十到十五厘米。第四步，饼胚正面刷上些麦芽饴糖，洒上芝麻，在反面刷少许水，贴在炭火烧热的烧桶内壁上。烧烤三至4分钟后，用特制铁钳钳出即成。

走进烧饼店，一股焦香味扑鼻而来，买一个烧饼，拿到手上热乎乎的，色泽金黄，焦香中还带着一丝芝麻香，咬上一口，肉香四溢，梅干菜又甜又咸。新鲜猪肉油而不腻，烧饼表脆内糯，好吃极了！

饥肠辘辘时来上一只上好的烧饼，是多么幸福的时刻……

羊肉泡馍 张智焜

一碗羊肉汤,几根青绿色的小葱浮在其上,搭配几块香气扑鼻的馍饼,这,便是陕西之旅必不可少的美食，也是陕西名吃的“绝佳代表”—羊肉泡馍。

羊肉泡馍又名羊羹，还有一个传说呢!相传在五代末期，赵匡胤千里送京娘，后来到长安今陕西西安身上只剩下两块干巴巴的馍，难以下咽。于是，他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍软、汤香、异常可口。赵匡胤后来成为了北宋的开国皇帝，仍念念不忘那顿美餐，又去了那家羊肉铺，令人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，皇上吃的羊肉泡馍就成了长安的名食。

羊肉泡馍的做法极为简单，先准备水，两块烙饼，一串香菜，50克羊肉，粉丝和鸡精。接着，把烙饼掰块，香菜切段，羊肉切片。把烙饼放在锅里，撒上羊肉，粉丝，鸡精和切段的香菜，再将烧开的水倒入，瞧，一碗“色，香，味”俱全的羊肉泡馍便出锅了。

一碗下去，料重味醇，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲，食后回味无究，饥饿扫空，大饱口福。

北宋著名诗人兼美食家苏轼就写过这样的诗句“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗馍的最佳夸赞，因为它暖胃耐饥，素为陕西人民与外宾的喜爱，成为了名吃的大“boss”。

食饼筒 黄正源

到了端午节，家家都会吃上香喷喷的粽子，每逢此时，妈妈老家还会吃一道特色菜，今天的主角就是它 食饼筒。

关于食饼筒，还有一个传说呢！据说很早以前，戚继光曾在台州英勇抗倭寇，深受当地百姓的拥戴，那时家家户户都做了各色菜肴想犒劳戚家军。但是这么多菜，怎么送到前沿阵地是一个大问题呀。聪慧的妇女便用麦粉做了圆饼皮，用一张张皮把菜都包了进去，送到前沿阵地，犒劳杀敌的将士们了。

食饼筒在全国各地都有，口味也有所不用，在台湾，皮薄而菜多，吃时没几下，就吃完了。在宁波，皮厚而菜少，咬一口，只有饼的味道，吃到一半，连晚餐也不用吃了。如果想来点正宗的，就来我外婆家吧，我外婆家的食饼筒皮刚刚好，菜色丰富，肉汁鲜美，实在好呀！

食饼筒的做法挺讲究。先调出麦粉面糊，点火，锅热时抓一把面糊放在锅的中心，用手带着面糊，一圈一圈地往外走，等面糊走到锅的边缘时，整张饼就ok了。再炒出各色配菜。端上餐桌，面皮饼摊开，夹自己喜欢的菜，小心地卷起来，随你放开肚子吃。

食饼筒的吃法有两种，一：一手托着饼底，一手扶着上部，慢慢品尝：二：切成两半，一人半筒分着吃。

食饼筒，菜香肉美皮儿香，吃入口中心也爽。过年回外婆家，呵，真好，外婆又开始做食饼筒了......

汤圆 张昱暄

“身穿白外衣，心里甜如蜜。正月十五沿街卖，过了正月没人提！”猜猜这是什么？对了，这就是宁波有名的特色小吃——汤圆。正月十五，是吃汤圆的好日子。关于元宵节吃汤圆还有一个动人的故事呢。相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵"长年幽居宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称火神奉玉帝之命，于正月十五火烧长安，要逃过劫难，唯一的办法是让元宵姑娘在正月十五这天做很多火神爱吃的汤圆，并由全体臣民张灯供奉。汉武帝准奏，元宵姑娘终于见到家人。此后，便形成了元宵节，而吃汤圆便成了元宵节的习俗。

"元宵"是汤圆的意思，是一种以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙，黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异的小吃。汤圆的煮法很多，可汤煮、油炸、蒸食。汤圆又叫汤团、粉果，因为熟了浮在水上，古代又叫它浮圆子。人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人，渴望团圆的意思。

宁波猪油汤圆的做法十分简单，先准备材料:黑芝麻、猪油、白砂糖、糯米、水、糖桂花以及工具。把黑芝麻炒熟，碾碎，猪板油去膜绞碎加白砂糖制成馅。然后，用水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团，下剂，包入馅心，揉成圆形，就做成了汤圆。其次，在锅中加水烧开，倒入做好的汤圆，改用小火煮熟，最后，把煮好的汤圆放入碗中，撒上糖桂花，一碗香喷喷的汤圆就做好了。

做好的汤圆色、香、味俱全，白白的汤圆色泽雪白如羊脂，晶莹光亮，小巧玲珑，让人看了就忍不住想咬一口。舀起一咬，感觉皮薄而滑，糯而不黏，甜滋滋的馅一下子溢出，油香四溢，味道甜滑润爽，香甜可口，甜味在口中徘徊久而不散，十分令人难忘。"桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。"汤圆味道令人难忘，不愧是宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一。

佛跳墙 郑子婧

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”你们吃过“佛跳墙”吗？这道菜可是舌尖上的美食呢！今天我就给大家介绍介绍！

“佛跳墙”最初是清朝光绪年间，福建地方官员为讨好当地考察的官员周莲，用珍贵食材制作出来的一道菜，取名为“福寿全”，取意“吉祥如意，福寿双全”。后来听了美食家和文人墨客的建议，最终改称为“佛跳墙”。

“佛跳墙”口味极佳，来到店堂点上一盆“佛跳墙”，菜刚上，打开盖子浓香四溢，久久不散……什么让它的味道如此浓郁呢？原来它用材极为讲究，是用鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、火腿、鸡鸭、羊等十几种食材做主料，加之花菰，冬笋、绍酒，桂皮、姜片，白萝卜为辅料，经过蒸、炸、泡等等几种烹制，封贮于坛中，怪不得闻着就浓香四溢呢！

用勺子舀上一碗，鱼翅入口滑嫩，海参颇有嚼头，各种材质软嫩鲜美，咸中带甜，滋味妙不可言，吃完后那浓浓的香味久久留在口中不散，令人回味不已。

“佛跳墙”不愧是有名的美食，真是让人流连忘返啊！

“独占鳌头”美味的冰糖甲鱼 蔡辰浩

宁波有各式各样的菜肴,有红膏炝蟹、泥螺等美食，可我最喜欢的菜肴可以用一个成语“独占鳌头”来形容，没错，这就是宁波名菜—冰糖甲鱼。

关于冰糖甲鱼还有个有趣的传说呢!据说一百多年前，有一家小酒铺，掌柜以烧冰糖甲鱼著称。一天，外地来了两位举人,赴京赶考,途中在这家小酒馆吃饭，伙计见是书生，问道“相公欲尝何菜？”两个人都是富家子弟，说道“凡是名菜都尝尝。”于是，伙计便送上各道名菜，当两个人吃到冰糖甲鱼时，赞不绝口，问是何菜？伙计答“此乃独占鳌头也。”

过了不久其中一位举人考进状元,大喜。便再次来到小酒馆点了那道“独占鳌头”，并亲笔题写“状元楼”三个大字。后来才有了状元楼和冰糖甲鱼的声名远扬冰糖甲鱼门感鲜美肥膄，有入口甜、收味咸的特点。被誉为宁波十大名菜之首呢，还具有滋阴、调中、补虚、益气等功效。

冰糖用鱼不仅口感独特，做法更是讲究。先把用鱼仰放，用手掐住其颈，排血后入90摄氏度热水浸泡。再开肚去内脏，斩去头尾，爪尖，然后均匀地斩成八块，再把甲鱼块放锅里，清水洗净。加入花生油，烧至八成热，放葱结、姜片爆香，推甲鱼块往锅里焖，再加清水。烧开后再焖25分钟，再放红酱油、精盐等调料再焖20分钟。待卤汁好时，淋熟猪油，晃锅就成。冰糖甲鱼上菜了！咬一口，软软的、甜甜的、香香的、软糯润口。真是美味啊！

如果你来到宁波，我推荐你去状元楼点上一份冰糖甲鱼，因为它不仅美味，而且还会使你在各方面都独占鳌头哦。

美味的红烧肉 虞佳馨

记得小的时候，最喜欢吃的就是外婆做的红烧肉了。

做红烧肉的食材很讲究：将肥多瘦瘦少的五花肉500克，切成了3厘米左右大小，15毫升左右的的酱油和10毫升左右的料酒，少量盐，大量糖，葱和姜。

首先将切成小块的五花肉和生姜一起放入锅中烧开的水里面进行焯水，30秒后，等香气溢出来的时候，立刻用漏勺捞出来，再将锅里的水倒掉，加油，等油烧热后，加入清水，然后放入盐和糖进行调味，最后在锅中倒入酱油调色，煮差不多半小时左右进行收汁，等汁收得差不多了，就可以装盘出锅啦。这样做的红烧肉口感十分的不错。

出锅之后，一定要趁热吃，这样口感才最佳，咬上一口红烧肉，口感软糯，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，真是绝妙！

红烧肉不光美味，也十分有营养呢！猪肉可以提供给人类优质的蛋白质和必须的脂肪酸，还可以补虚、润燥、润肌肤呢。

各位，来一盆肥而不腻、酥而不烂、浓而不咸的正宗红烧肉吧！它一定会让你回味无穷，沉浸在红烧肉的美味之中！

韩国泡菜 俞灵毓

韩国泡菜是人人都爱的食物，餐桌上只要有它就会让人胃口大开。其实泡开菜是从我们中国引入韩国的。传说在古代，有一个将军被派到高丽（也就是韩国）去完成任务。去高丽之前士兵们带了大量的泡菜，于是泡菜就这样被引到了韩国。

“韩国泡菜”是韩国半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料，添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等有机物和矿物质，以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜做好后五味俱全，可以配饭，也可配酒，非常容易消化，还很开胃。韩国泡菜不仅能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂防等多种疾病。这真是一样好东西。

泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来脆制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进的辣椒被广泛用于腌制泡菜中。

韩国泡菜的做法也非常简单。先准备食材：大自菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。

第一步：将白菜去除根和黄叶后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4~5小时。

第二步：萝卜去根、须、皮。切成薄片，用盐腌一下。

第三步：草果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

第四步、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。

第五步：把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要没过白菜，上面用一些干净重物压紧，使

菜下沉。这样泡茶就腌好了。

泡菜发酵时间可根据季节而定，夏季一般1~2天，冬季一般3~4天可取出食用。

做好的泡菜红红的，白菜上面全是辣椒面，闻起来酸酸的，让人胃口大开，夹一片泡菜放入嘴中，辣辣的，酸酸的，带着丝丝甜味，非常美味。

胡辣汤 张嘉宸

胡辣汤大家听说过吗？它是河南的名小吃。关于胡辣汤，还有个传说，明朝时，有个道士得到了一副可以益寿延年的制汤秘方，于是他就把这个秘方献给皇上，皇上服用这种汤后，精神焕发，龙颜大悦，于是就管这汤叫“御汤”。后来明朝灭亡的时候，皇上的厨子就偷了这个秘方，并逃到了中原的逍遥镇，把这个秘方传给胡氏。因为这道汤香辣开胃，又是胡氏家族代代经营的，当地老百姓就叫这叫“胡辣汤”。

胡辣汤食材非常常见，里面有海带、豆腐，肉等等，简单的食材经过加工却变得十分美味，浓汤的麻辣，豆腐的清香，香菜的鲜香，混在一起分外美味，喝上一口，淡淡的辣伴着汤汁浓浓的香，在口中慢慢荡漾开来，让人感觉香而不腻，回味无穷。

有一年，我们全家开车1000公里，回到老家郑州。一下车，我们就到“杨珍香”喝胡辣汤。汤刚刚端上来，一股香味便扑鼻而来，引得我们垂涎欲滴，一勺送进嘴里，香味和热气混在一起，让人吃完还想再吃。

胡辣汤，色、香、味俱全，真不愧是河南一道传统美食。

美味可口的东坡肉 何其乐

大家都吃过东坡肉吧！关于东坡肉，还有个传说呢！

相传在元丰三年，苏轼被贬到黄州。他自己开荒种地，自称“东坡居士”，烹制了红烧肉，但是只在当地有名。真正闻名全国是苏轼第二次在杭州做官时做的东坡肉。

东坡肉美味可口，做法别致，属于浙江菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱全，深受人们喜爱。我吃了之后，更是回味无穷。

一盆东坡肉上来了，瞧！东坡肉切成了约两立方厘米的小肉块，夹杂着几根葱花，看起来就像是一块宝石在几条彩带的点缀下，显得格外耀眼，使人愈发想尝到它的美味。轻轻地咬上一口，油而不腻、入口即化。

这么好吃的东坡肉，做法极其讲究。先要准备猪五花肋肉1500克，葱100克，白糖100克，绍酒250克，姜块50克和酱油150克。准备完这些材料后，就要将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取出一只大砂锅，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥即成。

美味的东坡肉，是不是很吸引人呢？

重庆小面 谢和君

大家吃过武汉的热干面吧，都说他是很好吃的东西，。可是你们知道吗？在重庆有个比热干面更好吃的美食，他就是重庆小面。

小面，是四大特色小吃之一。看！汤汁红红的，给人一种麻辣的感觉。面条又细又长，泡在汤里，周围还有诱人的肉味。。金色的黄豆，碧绿的葱花，加上白芝麻浮在汤汁上，。点缀着面条，真好看。

小面的做法很讲究，光调料就要几十种。小面,肉末,葱姜蒜,辣椒油,五香粉,花椒面,生抽……。首先，放生姜,葱,葱，再放一点酱油和醋，接着放一点油辣子和榨菜，鸡精,高汤。想味道鲜一点就放点味精，最后再放点混合油就大功告成啦！

小面味道很好，就连肉沫也细腻美味，肉香味儿可以让你所有的味蕾舞动起来。。面条更是爽口，可是你千万不要一口气扒光，。虽然美味，但是会让你辣得欲死欲活，吸溜的嘴巴，不停地喝水。

看！这就是重庆小面，现在你是不是也想吃一口呢？