上市公司老总不吃大闸蟹却喜欢吃这种蟹 网友:童年的记忆
2020-11-21 03:40:01
生活是越来越好了,很多小时候经常见到的动物现在却见不到了。
我有一个朋友,是一家上市公司的领导,什么大闸蟹、帝王蟹都不吃非要花大价钱吃这种蟹,一直想吃却买不到,你知道是什么蟹吗?
其实这种蟹就是螃蜞蟹,学名“厚蟹”,说厚蟹你可能不是很清楚,但是如果我跟你说有的地方也叫嘟噜蟹子、螃开叶子,那你可能就很熟悉了。有海边生活经验的人都知道,落潮后滩涂会有很多星星点点的小洞,里面就藏着螃蜞蟹。虽然螃蜞蟹不好抓,但是如果你用灯光照射它,它就会变得一动不动,这个时候你就可以把它抓回家做成美味了。
螃蜞蟹是一种很美味的食材,在张家港有一道很有名的菜叫“螃蜞豆腐”,做法也很简单,将螃蟹的外壳卸下,去掉黑肠用清水冲洗干净,捣碎后过滤掉甲壳碎末,这个时候得到的就是螃蟹醯醢了,加一些盐、胡椒粉备用。
锅里放清水调味后一勺一勺加入螃蟹醯醢,只需片刻螃蟹醯醢就会有一股清香扑面而来,形成豆腐花般的膏状物,再撒上些葱花或是韭菜段,一道“螃蜞豆腐”就做好了,色香味俱全。
小螃蟹虽然不如大闸蟹肉多,味道却很鲜美,螃蜞蟹肉少蟹膏却非常多,传统的吃法还有用虾油生腌、用黄酒做成醉螃,营养价值同样非常丰富,被视为珍品。
说了这么多做法,其实螃蜞蟹还可以洗干净后直接拿来油煎,因为皮非常薄的原因,油煎后非常酥脆,再撒点盐可以说是非常美味了。
螃蜞蟹的做法今天就说到这里了,如果你还有别的做法欢迎在下方留言哦。
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