想知道制作法棍为什么要划几个刀口吗？这篇文章告诉你！

法棍一般指法式长棍面包，香脆的口感，酥黄的外表，即使未添加任何油脂也有令人着迷的魅力！也是一种最传统的法式面包，营养丰富。

爱吃法棍的同学会有这样的疑问，为什么法棍上要划几个刀口呢？仅仅是因为好看吗？今天小奇老师告诉你关于法棍刀口的几个小讲究。

法棍为什么要切口？有的同学上课制作欧式面包的时候，很多面包上面都会划上几刀，老师就会这样告诉他们：因为切口可以让面团内部的压力不断释放，面团从下受热的传递会使面团内部的二氧化碳与水分汽化成的水蒸气向切口方向上升。

烤箱一开始喷蒸汽时，面团的表面还是软的，然而在内部的压力冲击下，化的口子会完美地爆开，纹路很漂亮，夹杂着表皮清脆的声音，香气四溢，如图：

切口的具体方法我们学做面包都想要把面包做得好看，所以做法棍时，刀口划不好会直接影响面包的颜值的，所以法式面包划刀口讲究的秘诀是：破皮不破肉，划不好都会把面包划瘫掉，同学们经常练习才能熟能生巧。

关于切口也有一些参数可供你们参考：50cm的法棍划5刀，中斜20°，每刀的长度大约10cm，间隔2cm。

没有蒸汽烤箱怎么让刀口爆裂的更好看？一般家里的烤箱都没有蒸汽功能，没有裂口的法棍是没有灵魂的，小奇告诉你们一个小妙招：在割面包的刀口抹上黄油，这样可以让刀口裂得更好看一些。

看似简单的法棍其实有很多讲究，这些小技巧你学到了吗？关注我，每天都能学到烘焙小技能！