一篇文章 让你更加了解白茶的基础知识！
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
法国作家巴尔扎克曾说过一句名言：苦难对于天才是块垫脚石，对于勇者是笔财富，对于弱者是一个万丈深渊。
就如同曹雪芹一家，门道中落，举家食粥，即便是笔耕不辍，可是到了最后他还是成就了一部中国古典的巅峰之作《红楼梦》。
有的人总说曹雪芹能够写出这部作品，就是因为跟自己家庭有着具体关联，所以才能如此了解。
这就像茶友们对于白茶的认识，可是即便知道这茶，也不一定说明了对白茶的全面理解。
就跟俗语中所说的一样：活到老，学到老。
然而，在一些的新手的眼中，白茶可能只是六大茶类中的一个，其余的一概不知。
所以，今天村姑陈就跟大家好好说说白茶吧！
《2》
福鼎白茶与安吉白茶，到底有何不同之处？
对于刚认识白茶的茶友来说，总是会将福鼎白茶与安吉白茶混为一谈，可事实上这是两个不同的茶。
正宗的白茶就是产自福建福鼎、政和地区，其芽头上布满了浓密的银灰白茶毫，在阳光下如银似雪一般。
福鼎白茶在制作的过程中，从未经过揉捻，只是光凭着萎凋与烘干，从而让茶叶保持着一种完整的状态。
也因此，福鼎白茶的干茶中总是能够有一股清幽的毫香飘出。
可是安吉白茶就不是这样了，首先在茶叶分类上，它就不算是货真价实的白茶。
它是采摘制作于浙江安吉地区的绿茶，而且还是经过了炒青，所以这就导致了安吉白茶与福鼎白茶本质上的差异。
只不过，安吉白茶之所以被称作是“白茶”，其实主要还是因为它的嫩叶看着是纯白色，给人一种与白茶好似有血缘关系一般。
所以，福鼎白茶与安吉白茶，就是完全没有任何关系的两种茶类。
《3》
三个品种，是茶友们在认识白茶时不可缺少的。
福鼎白茶一共有三个品种，分别是白毫银针、白牡丹以及寿眉。
银针在白茶中是最为“尊贵”的一个，只有一芽一叶的它，虽然看着是有种光杆司令的样子，但是也显示出了一种娇小可人之处。
不仅如此，白毫银针因为只有在春季中才有采摘，所以产量也就非常之低了。
牡丹，不只是有着花一般的名称，还有着花一样的形态，一芽一二叶，在经过冲泡之后就像鲜花绽放似的。
同时，随着沸水的注入还会有各种花朵的香气从中飘荡而出，宛若百花齐放一般。
寿眉则是白茶中的“大家”，春寿眉与秋寿眉两者的数量相加，完全就是白茶里的半壁江山。
那一芽三四叶的样子看着虽然普普通通的，可是那个茶梗让它的辨识度增加了不少。
这就是白茶的三个品种，也是茶友们在认识白茶时必须了解的。
《4》
白茶的散茶与饼茶，不同形态不同滋味。
散茶是茶叶保持着最为原始的形态，而白茶是未经揉捻的，因此散茶对其来说是最能保留内在物质的。
所以散茶在冲泡的时候，口感与香气都是最为完整，悠悠的茶香与甜润的滋味都不受影响。
然而，这种形态下的茶叶，也是有着许多缺陷的，那便是在存储和运输的过程中的问题。
散状的白茶在存放或是运输的时候，若是受到外在压力的作用，就容易被压碎。
这样茶叶在冲泡之后，整体的感受就容易受到一些影响了，而饼茶刚好就将其缺点补上了。
其实饼茶的形态在唐朝之期最为繁盛，那时是将其称之为“团茶”。
白茶在进行压饼的时候，需要先将干茶蒸软，然后用模具将其压制成饼状。
而在压饼的过程中，叶片的细胞壁就会破裂，果胶就会浮现到茶叶表面上，如此茶汤的滋味会显的顺滑许多。
同时，茶叶在存储与运输的时候也就更为方便许多。
这便是白茶的散茶与饼茶，不单单是形态不同，口感也不一样。
《5》
在认识的茶叶的过程中，最怕的就是茶友们将自认为正确的想法强加到白茶的身上。
就像白茶的冲泡，明明最适合的是白瓷盖碗，可偏偏就有茶友要用紫砂壶冲泡似的。
最后发现泡出的茶汤滋味一般以后，就认为是这款茶的问题，而不去寻找到底自己泡的方式是对是错。
因此在了解白茶的时候，只有全面的接触认识之后，才能够算的上明白。
否则对于一些一知半解的都只能说是半路出家，所以，无论是新手还是老茶，在认识白茶这件事上必须做到全面。
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