《红楼梦》里贾府的中秋月饼有何特色?
《红楼梦》里贾府的中秋佳节,传统节日气氛浓厚,中秋美食亦十分丰富,最具节日传统风味的就是月饼了,贾府的中秋月饼有何特色?先来看看月饼的起源:
我国上古时代就有“祭月”的崇拜,古代先民在祭月礼祀中,皆有牲畜、粮食、果子等供品祭拜,以祈求丰收和平安。
后来逐渐便形成了“祭月节”,最初时间为农历八月十四日,并从盛行于宫庭的祭祀演变扩展为赏月活动,又称月夕、秋节、中秋节、玩月节。
《唐书·太宗记》就有“八月十五中秋节”的记载,传说唐玄宗梦游月宫得到霓裳羽衣曲,民间才开始盛行过中秋节的习俗。北宋正式定八月十五为“中秋节”,并出现了“月饼”节令食品。
“月饼”一词最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中,苏轼“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句,对中秋节令美食“月饼”的描述形象生动,令人垂涎欲滴。
月饼成为中秋节必不可少的节令食品,并在中国辽阔的地域上形成了京、广、苏、滇、潮等地方特色月饼。
贾府中秋节前,宁国府贾珍便提前准备好月饼和西瓜给荣国府送去,贾母品尝过对贾珍说,“你昨日送来的月饼好;西瓜看着倒好,打开却也不怎么样。”
贾珍陪笑道:“月饼是新来的一个饽饽厨子,我试了试,果然好,才敢做了孝敬来的。”
原来贾府中秋节月饼的特色之处出自这位饽饽厨子,一位专做点心的厨师,“饽悖”为满语,这位点心师傅做出了传统特色月饼。
贾家原型曹家,原为清代内务府正白旗包衣世家,为什么贾母觉得月饼好,因为饽饽厨子做出了她记忆中月饼的特色和味道。
中秋节当晚,贾家拜月、赏月,都有这位“饽饽厨子”专做的传统特式月饼,说明月饼作为节令必备食品的重要文化信息:团圆甘怡、传统风味。
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