现仅存的一家手工制作登高米粉作坊 已经有几百年的历史
2020-12-04 00:50:01
逢年过节,人们都爱买些粉丝(干)来吃,如兴化粉丝、地瓜粉丝、芋头粉丝、魔芋粉丝等。而在邵武南部的大埠岗、和平、桂林、肖家坊乃至泰宁一带地区,都爱煮这粉干吃。
这就是晒登高粉的照片,下面就介绍一下登高粉。登高村从南宋中期以来民间就有榨制凉(粉干),在黎家、肖家洋两个村子建有榨晾粉的作坊。传统制作是以家坊式和手工式进行的,使用的工具极其简单。
主要有:榨床、石磨、石臼、铁锅、铁铸筒、铁纳子、木桶、竹篾席、竹勺、布袋、木柴等。
这些就是现场拍摄的,现存的唯一一家手工制作登高粉的作坊的照片,极其珍贵。
登高粉的榨制在过去全部靠手工来完成,要经过十几道工序才能完成。
由于它的产量和质量取决于气候、米质和时间。因此生产能力有限,一般一个作坊一天榨米量在120-130斤左右。长期以来,未能形成市场化,产业化经营。
登高粉具有以下几大特色:1、纯天然。2、纯手工加工。3、品味独特:香味浓郁、质地细腻、嫩滑爽口。4、食用方便。可水煮、可油炒,易煮熟、不黏糊。
福建省邵武市肖家坊镇党委、政府依托当地特色资源,不断开发和做优特色品牌产品,丰富旅游业态,全力推进绿色生态养生小镇建设。登高米粉地理标志证明商标的成功申报,成为区域特色品牌,进一步提高了登高米粉的知名度。
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