做韭菜盒子时 只要牢记这“2点” 皮薄馅多还不出水

做韭菜盒子时，只要牢记这“2点”，皮薄馅多还不出水

韭菜盒子是我国北方区域十分盛行的传统小吃，一般选新鲜韭菜、面粉和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩。每次逛菜场，看见绿油油的韭菜，尤其是又细又短又香的那种，我就会想到要做韭菜盒子。今天小编给大家分享一个做韭菜盒子的步骤，只要牢记这“2点”，皮薄馅多还不出水。

准备食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、食盐、食用油、耗油、鸡精、盐。

制作步骤：

把准备好的面粉放到一个干净的碗里，加入食盐搅拌，然后倒入温水，温水的温度大约是40度左右就可以了，一边倒一边用筷子搅拌，然后用手揉搓成光滑的面团，面团尽量多揉一会，这样会更筋道，然后在桌子上面撒一点面粉铺开，把揉好的面团搓成长条。切成大小均匀的小剂子。

把分好的小剂子继续搓成条，准备一个干净的盘子，在盘子上面刷一层油，把搓好的面条一根一根摆在盘子里，然后再往面条上面刷一层油，盖上表现摸，饧40分钟以上，这样饧好的面条延展性好。

趁着饧面的时间，我们把准备好的韭菜洗干净晾干水分，粉丝用热水泡5分钟左右就可以了，准备几个干净的碗，把粉丝切碎放到碗里，打入两个鸡蛋放到拧一个碗里，再把沥干水分的韭菜切碎备用，倒入少许的油搅拌一下，锅里面倒入少许的油烧热，倒入鸡蛋液快随炒碎盛出来备用。

接下来吧鸡蛋碎、粉丝和韭菜搅拌在一起，加入适量的鸡精、耗油、食用盐搅拌均匀，把饧好的面条，放在面板上，擀成薄薄的面皮，防止粘，可以在面板上抹上油，把调好的韭菜馅舀在面皮的中间。把面皮两边折回来，韭菜馅包裹起来，一头撑长，往回盘，盘成圆盘，再将另一头压在底面，用同样的方法把全部韭菜馅包完。

锅中倒入油烧热，把韭菜盒子放到锅中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到双面金黄色熟了就能够食用，全程大约3~4分钟就可以了，这样做的韭菜盒子馅多皮薄馅多还不出水，你学会了吗？

小贴士：我们在制作韭菜盒子的时候，只要做到这2点，皮薄陷多还不出水，第一是面饧的时间一定要40分钟以上，这样饧好的面延展性好。第二是韭菜切碎加少量的油，能防止韭菜里是水分溢出。