寒露茶是一年当中最末的一批白茶吗?这篇文章有答案!
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丨作者:村姑陈
《1》
寒露节,是秋的尾声了。
夜晚遥望星空,跟夏天的星星已经不是同一拔了。星宿们悄悄地换了位置。
寒露之后,渐渐入冬,我们的裙子,要收起来,留着明年再穿了。
《月令七十二候集解》说:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”
南方的寒露时节,清晨露气凌冽,寒气浸人,夜里的霜冻愈发厉害,地面几乎就要结冰了。
北方的寒露时节,则千里铺霜,平林漠漠烟如织。
这个时节的福鼎高山茶区,早已经是一派秋风萧瑟的景象。
芦苇长得老高,树上的叶子也转为深绿,叶面油光发亮,挺着厚厚的蜡质层,无畏地反射着快入冬的没什么力量了的阳光。
茶树们,在寒露节之后10天左右,陆续就不发芽了,即使发了芽,茶农也不采摘,给它们休养生息,明年再采。
《2》
白茶树是最累的。
一年要采两季,春和秋都在生长发育,唯夏和冬在休整。
春生,夏长,秋收,冬藏。
白茶树们生发了一整年,为我们提供了整整一个春茶季、秋茶季的白茶青,是到了该休息的时候了。
休息是为了来年更好的战斗。
有心的茶农,此时会给老茶树们台刈。
用一把像鳄鱼嘴一样的大剪刀,剪去老枝、枯枝败叶,让养分更加集中在新生代和中生代枝条上,给它们补充充足的养分,期待来看抽出更肥壮的芽头,长出更秀美的叶片 。
老枝叶们放心退休吧,明年的白茶江湖,是中生代和新生代们的天下。
《3》
寒露有三候:
1、鸿鴈来宾。2、雀入大水为蛤。3、菊有黄华。
连最后一批北雁也要南飞了。但它们来迟了,于是只能成为宾客,而先期南飞的雁子,则是主人。
海边的黄雀,飞入了大海,化作蛤类(古人的猜想)。从飞禽,化身为海物,堪比冬虫夏草给生物学界带来的变革。
菊花黄了,是季秋最应时应景的花。秋天游园赏菊,是古人比较热衷的一种社交活动。
等等,菊花好像最名贵的竟不是黄色菊,而是绿色?
《连城诀》里,凌霜华种了两盆名菊,一曰“春水碧波”,一曰“绿玉如意”。而这位知府千金,正是因为在金秋的菊花会上,邂逅了来自江湖的情郎,才因此种下了一生的情孽。
现代人的秋天,秋天除了有菊花会,还有白茶的赏茶会,斗茶赛。
每年寒露茶采摘结束之后,大多数福鼎茶农便进入了最舒服的休息期。
四处参加各种茶博会,茶展会,借机游山玩水,是他们一年当中最惬意的时光。
《4》
在冬片茶还没有大范围盛行之前,寒露茶是一年当中最末季的茶,白茶中的末班车。
寒露节通常在每年的公历10月7-9日。
这个时候,福鼎的高山茶园,茶树的生长变得缓慢了,叶片抽芽的速度变成了慢动作,不似春季时的一天一个样,寒露时,叶片几天还是一个样。
采摘寒露茶的速度,也慢了好多好多。
茶农老伯伯说,寒露冷了,茶不发了,一天采不了几斤。
寒露的白茶,产量低了,但品质却没有变差。
寒露节天气冷,海拔高的茶园夜晚还有可能结霜,这时候病虫害是绝迹了的。
白天仍然有温煦的阳光,如暖风拂面,照耀着茶树。
但夜晚的霜冻,却如小白菜的后妈,虐得茶树透心凉。
在这又热又冻的极端天气里,鬼才知道一片树叶都经历了什么。只是,它长得更厚了,蜡质层更硬了,绿得更深了。
用这经历了深秋霜冻的茶青做成的寒露茶,口感比一年当中任何时候都更有风味。
凌寒独自开,这说的是梅花,也说的是寒露茶的风骨。
《5》
春花秋月。
春白茶是娇花软月一般的江南美人。
秋白茶则是可骑马射箭的塞外美人。
春茶娇艳,秋茶凌霜,各有各有美。
寒露时节的白茶,又是最深秋出产的茶。
季秋之月,菊有黄华,九月之节,菊凌霜盛开。
寒露白茶,似极了这百花尽时始盛开的菊花。在秋风萧瑟的秋末,为我们送来香气高扬,汤水醇滑的好茶。
它的香气,来自于白天的日照和夜晚的霜冻,这种极致外因的交替,锻炼出了寒露茶坚韧的意志,厚实的叶片,从而生长出与众不同的香气。
它的汤水,来自于夜里突袭而来的冷空气,在严厉的寒风中,为了抵御寒冷,白茶叶片的表层层生长出厚厚的蜡质,内层则生长出厚厚的果胶。从而形成了醇厚的汤水。
中秋已过,季秋随来。
让我们翘首以盼,等待一个月之后上市的寒露茶,体会它独一无二的,凌寒独自开的奇香稠水。
青女素娥俱耐冷,月中霜里斗婵娟。
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