立夏吃五香茶叶蛋 一出锅香气四溢 一次吃10个都不够
立夏到啦!立就是开始的意思,今天就是夏天开始的第一天。
前几天水哥这儿的天气就已经进入了高温状态,闷热得紧,人也随之变得倦怠起来,吃饭更是没胃口。
其实这种状态是有说法的。相传从立夏这天起,天气越来越热,转入高温,许多人,特别是孩子,都会出现倦怠,四肢无力,食欲衰减,情绪焦躁的情况,这种情况被称为“疰夏”。
为了避免疰夏,人们逐渐衍生出了一种习俗,这种习俗在南北方也略有些差别。比如说,在南方,立夏这天,人们要煮“立夏饭”,用“绿豆、黑豆、黄豆、青豆和赤豆”加上糯米,做成“五色立夏饭”,吃完便能够避免疰夏。在北方则是吃“立夏蛋”,用茶叶或者胡桃壳来煮鸡蛋,为一整个夏日祈福。
今天咱们要说的就是“立夏蛋”。据传,女娲娘娘曾经告诉百姓,每年的立夏这天,都要在小孩的胸前挂上煮熟的蛋类,鸡、鸭、鹅都可以,这样就可以避免疰夏。而且鸡蛋圆溜溜的形状,还有生活圆满幸福的象征。所以立夏吃“立夏蛋”不仅仅有避免疰夏之意,还有人们对整个夏日的祝祷平安之心。
今天是立夏,水哥就教大家做一做这“立夏蛋”,还是五香味的哦,煮上一锅,香气四溢,一吃起来就停不住嘴了。
【食材清单】
鸡蛋1000g、茶叶25g、桂皮2块、花椒适量、草果2个、八角2粒、糖1勺、食盐1勺。
【立夏五香茶叶蛋的制作方法】
1、准备好所需的食材和配料。大小均匀的鸡蛋1000g,大概有14个左右。
2、鸡蛋用清洗洗干净,然后放在一旁。
3、将“食材清单”中的这些调料都准备好。再准备一个小煮锅,往锅中加入足量的清水。再把刚刚准备好的调料(茶叶、八角、桂皮、花椒、草果),放入锅内。开大火,将锅内的卤水煮开。
4、另起一锅,往里倒入清水,将鸡蛋放进冷水中,开中火,煮10分钟左右,将鸡蛋煮熟即可。
5、煮熟的鸡蛋捞起,放进凉水中冷却一会儿。再取出,将煮熟的鸡蛋一个个敲破,这样一会儿在卤的时候会更入味一些。
6、把敲好的鸡蛋放到煮开的卤水中,用中火煮15分钟左右。接着再加入适量的食盐和砂糖,开小火,慢慢熬煮2个小时。
7、煮好后关火,在汤里继续浸泡1~2个小时就可以食用了。浸泡的时间越久就会越入味哦。
立夏五香茶叶蛋做好了!大家快来试试。
【小贴士】
1、煮茶叶蛋很关键的一步,就是鸡蛋煮熟了以后要敲破,这样才够入味。就连店里卖的茶叶蛋,都是这样敲碎的。
2、选取的鸡蛋尽量选择大小均匀一些的,这样煮熟的时间才会比较同步一些。
3、茶叶蛋好吃,但是不建议吃太多,也不建议长期持续的食用。