端午 粽子和粽子飘出的香

又要到端午了，粽子仍然必不可少，因此，粽子口味之辩在所难免！

今早在办公室遇到同事，无意中提到粽子，河南人，说当然是吃甜粽，这似乎是大部分北方人的共同认可。

身为地道北方人的我，直到上大学以后才知道粽子有甜咸之分。而在此之前，我的印象中粽子只有红枣和豆沙两种，也似乎只有这两种口味才能称之为粽子。

尽管已经知道了咸粽，但我始终抗拒甚至拒绝看一眼咸粽，后来供职于一家总部位于上海的单位，去上海的次数明显增加，这才第一次近距离看到咸粽和肉粽。

对于入口的东西，我有一种执拗。现在已经年近40岁，但是始终不肯尝一下咸粽，似乎总觉得尝一口就玷污了粽子在心里的那种圣洁！

时光回溯30年，小时候的我见到粽子，总能被它的样子所深深吸引：暗绿色且发亮的芦苇叶被粗线紧紧缠绕，从锅里煮熟捞出来时那种清香沁人心脾，想摸却又被烫得手指发红。

只能眼巴巴地看着粽子泡在清水里自然冷却，那种焦躁简直坐立不安，时不时伸手想去探探水温，只要水温升高就央求着大人们赶快换水，给粽子快些降温。

拆粽子时那跟粗线总是系的紧紧地，始终很享受将粗线拉出活结时“砰”的一弹，当然这“砰”并不能听见，只能在手上感受，在心里跳跃。

往往在解开粗线环绕时并不着急，因为这也是一种享受，而这时手指上已经开始流淌着糯米黏黏的汁水。

拨开七扭八拐的粽叶，手腕一转，立体三角形的粽子就跃然于粽叶之上。这时候糯米香和粽叶香混杂在一起钻入鼻子，先深吸一口气才能再开始张嘴。

第一口最喜欢咬在粽子的尖尖上，那里并没有馅料，这样做只是想好好尝尝糯米之香醇，第二口才开始去咬馅料，甚至是第三口才开始。

一直不喜欢单纯地吃馅儿，那样就失去了粽子的真意，还不如直接去吃枣。馅儿和糯米要等比例搭配地咬下来，这样再加上舌头的混合才有味道，不至于过甜或过淡。

从小就被教育粽子不能一次吃太多，黏黏的糯米会产生强烈的胃酸，在天津话里叫做“裂（lie，一声）心”，那滋味不好受，因此也就几乎没有一次性吃过两个以上。

从价格上来说，粽子始终不是奢侈品，糯米、红枣、豆沙、粽叶等食材都不贵，但似乎只有在端午节才能想起来吃一次，粽子在日常只能被搁置在记忆的角落里，亦或许是粽叶的主力军芦苇叶只能在夏至前后才有？

总之，记忆中的清香总是在红枣和豆沙馅儿中飘出的，即使是一年中仅见到几天，但是那个味儿却总是飘在心里最柔软的地方。