你真的了解北京烤鸭吗？一只北京烤鸭真的能片108片吗？

你真的了解北京烤鸭吗？一只北京烤鸭真的能片108片吗？

亲爱的周总理的外交有三个宝藏：“乒乓、茅台、北京烤鸭”。乒乓球是国球，茅台是国酒，虽然没有官方授权，但如果要选择“国菜”，北京烤鸭绝对是大热门，那你真的了解北京烤鸭吗？

1、烤鸭是一道“时令菜”

传统的北京烤鸭，夏天和冬天，一个太热，太冷，鸭子不能吃食，容易死。因此，烤鸭实际上是一种“时令菜”，春季和秋季最佳。

2、烤鸭的技术工作

烤鸭在进入烤箱前经过十三步。进入烤箱后也有技术动作，每一步都不允许马虎。人们常说中国人没有烹饪的定量标准。他们使用“一点点”、“片刻”这个词，但烤鸭的定量标准：与白鸭相比重量减少三分之一的时刻，就在你完成的时候。

3、鸭子108片真的是真的吗？

烤鸭后是片鸭，以整只鸭子为标准。老一代说，在6-8分钟内是108片。 108实际上是一个大概，超过100片。目前的做法是去除腿部鸭皮的一些薄薄部分，大约80片。

4、烤鸭终极指南

吃烤鸭后，这是一个终极问题。喝汤还是吃椒盐鸭架？或者把它拿回来煮自己的汤？这个问题当然是要在在店内喝鸭汤，店中的鸭汤是100只鸭子加十倍的水煨12小时，肯定比家里鸭汤味道丰富许多;至于椒盐鸭架，骨多肉少，适合喝酒的时候吃。

“黑珍珠餐厅指南”弘扬了精湛的工匠精神，但工匠的精神不是墨守成规。请继续思考，传统在哪里？你仔细地迈出了每一步吗？你有没有创新？“当加工过程复杂时，就不敢节省劳力。虽然昂贵，但不会减少物质资源。”同仁堂在这家拥有100年历史的商店中的祖训现在众所周知。在这个浮躁的社会中，有多少人能做到这一点？

北京烤鸭的师傅可以自信地大声喊出，我可以！