端午节和家里人一起包粽子

左边是大嫂，右边是小妹

在我们家乡，不同的节日有不同的食物，比如端午节，那是一定要吃粽子的。而粽子也一定在端午节的时候吃，其他时候是吃不到的，不像南方城里，每天在大街小巷，只要你想吃都可以买各种口味的粽子来吃。在我们家里过端午节，由于河不大，龙舟是不划的，但粽子是每家每户都必须吃的，而且每家每户的粽子基本上都一样的口味，都是用纯糯米做好后过滤后的草木灰水煮熟的，里面没有其他馅料，吃的时候醮点白糖，但就这样简单却别有一种香甜的感觉。就是这种香甜的感觉口味让我回想了四十多年，每年过端午节，我总想吃一口家乡的灰水粽。

左边是大嫂，中间是侄女，右边是小妹

昨天，我大嫂说过端午节，难得我也在，因此叫我妹一起去她家包粽子。包粽子可是个大工程，大嫂准备了几天，首先要买好粽叶、糯米和佐料花生、红豆、猪肉等。然后将粽叶和绑粽子的草绳在水里泡一天，否则粽叶容易破，草绳也容易断。泡好的粽叶还要一片一片慢慢地刷洗，糯米也要泡一天一夜，当然要泡的包括那些馅料。当然 这些大哥大嫂都早已准备好了。所以吃完中午饭后，大嫂、妹妹及侄女就开始包粽子了。她们先将两片粽叶重叠并卷好，用勺子舀一勺糯米放进去，然后再放点猪肉花生红豆等，最后再放一勺糯米，这样馅料就包在中间了。这些工序都完了后，就开始用草绳绑粽子了。绑草绳也特别讲究，一定要绑紧，否则粽子包得不结实，煮好的糯米就容易散烂，也保存不久。我坐在旁边，听大嫂和小妹交流这些技巧，心思却回到了从前，与妈妈一起包粽子的时候。

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小时候过端午节，基本上包粽子都是奶奶和我妈妈的事儿。而过端午节包粽子又是一件非常重要的事儿，可能是春节过后端午是第一个重要的节日，而五六月份又是农忙的时候，稻田要杀虫，种的烟叶要摘要晒，花生要除草，这都是农民最忙的时候，因此许多人家忙得都没时间做饭。而粽子就是农忙时的最好一个选择。粽子是用灰水做的（碱性），做好后，用一个大坛放一些煮粽子的灰水放好，一个月两个月都不会坏，大家干完农活后饿了去坛子里拿两三个粽子一吃，又快又好吃又可以出去干农活了。所以端午节每家每户都要包很多粽子，我们家兄弟姐妹多，所以粽子也包得特别多。每次包粽子都是奶奶和妈妈两个人包，而我也会在旁边学着包。虽然我兄弟姐妹多，但大哥已经在韶关工作了，而二哥三哥又比我大几岁，弟弟妹妹又比我小几岁，所以基本上他们或者不在身边或者不能干，因此只有我跟着奶奶妈妈干这些事儿。在包粽子的时候，母亲会一再地叮咛我，包粽子的扎草席的那种划或稻草一定要绑紧，不然粽子包得不结实，煮好的糯米就容易散烂，也保存不久。而奶奶则说一些道理，比如在糯米里加入少许的碱砂可防止煮熟的粽子在短期内变酸，又比如说道为什么粽子要包糯米而不是粳米，因为糯米粽子柔软，而粳米冷了后就硬不好吃。基本上我家每次都包一箩，包好后放到装满了灰水的大锅里煮二三个小时，中间的过程会起锅翻锅一二次，上下互换粽子位置再煮，最后捞起，晾干，如是再煮第二锅。当然这些煮好 的粽子旅游当然零吃小吃，真正的正餐还是猪肉，鸡呀鱼的。

在奶奶和妈妈的教导下，所有的用料和步骤我很容易地就学会了，但真正拿起粽叶包粽子的时候，还是觉得颇有一番费劲，包出来的粽子不是两边不对称，就是大小不一，再就是稻草绳捆扎得不结实，看着祖母和母亲包的粽子有棱有角，结实、饱满而圆润，听到很多人对母亲包的粽子的称赞，心里就想着在这包粽子的手艺上我可是学不会她们的手巧了。

但自1979年离开家乡后，就很少再吃到家乡的粽子了。奶奶离开我已经三十多年了，妈妈离开我亦快十年了。家乡的粽子对我却有某种很深的情节，它是一种浓浓的乡情，一种浓浓的思念，，一种浓浓的爱意。

所以今年大嫂包粽子，虽然知道不可能有草木灰水煮出的那种味道，但还是非常高兴一起去包粽子，因为似乎在回味梦里奶奶妈妈那双慈祥凝视我的双眼。对自己包的粽子无论如何都比外面买的好吃，那种亲情，那种味道，那种关心只有自己包的粽子才有。

浓浓的亲情都包在里面