客家笋粄｜客家人记忆中的味道

型似饺子，外皮透亮Q弹

口感鲜嫩，馅脆汁香

笋 粄

这便是客家人记忆中的味道——笋粄

笋粄是传统的客家小吃

其中，最好吃的要数大埔笋粄

大埔笋粄是客家粄食中最典型的

外形与客家萝卜粄相似

是中原饮食文化色彩

最为浓厚的风味小吃之一

笋粄外表晶莹剔透

那一口馅更是令人回味无穷

很多朋友认为笋粄的制作会很复杂

其实它的制作方法非常简单

下面跟着小梦一起看看吧

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准备材料

原料：竹笋、木薯粉、瘦肉、香菇、鱿鱼、虾米

调料：姜蒜、胡椒粉、香油、盐、生抽

步骤一

把竹笋、瘦肉、香菇、姜蒜、鱿鱼、虾米切成小粒，放到锅中，加入油、盐、生抽炒熟，随后盛起。

步骤二

把木薯粉加入开水搅拌均匀，揉至有韧性（一定要用滚烫的开水，冷水是做不出来的）。

步骤三

揉好的木薯粉分成小块，再擀成比饺子皮稍厚的粄皮；用粄皮像包饺子一样把馅料包起来。

步骤四

把包好的笋粄放入蒸锅，大火蒸五分钟即可。

在中国的文化传统里

食物一直就是思乡人的慰藉

客家传统美食自然也不例外

舌尖上的笋粄

便是客家人记忆中的味道