澳门“独具特色”的美食 开在小巷内的粥档 蔡澜都排队来吃
有人旅游是为了看不一样的风景,有人旅游是为了了解不同的文化。而对于我们吃货来说,旅游就只有一个目的,那就是吃吃吃。
趁着小孩放暑假,上周乐玩君带家人去了澳门 ,钻窿钻罅深入城市的大街小巷,美食打卡,5天吃了近20家餐厅,上至米其林,下到巷仔档,充分感受到这个东方赌城除赌博、购物以外的另一种美。本篇游记多以美食分享为主,一起去看看这个城市哪些令人垂涎的美食吧!
【成记粥品】
不得不说, 广东 人的血液里都流淌着,对食物的热爱和猎奇之心,为了寻找一道独特的美食, 广东 人不畏艰难使尽浑身解数都要做出来,这才是一名“吃货”应有的态度!
成记粥品是新马路一带的美食地标之一,经营地所非常简陋,开在两栋建筑物中间的防火巷内。但生意却出奇的好,每天从世界各地过来的游客排队都来吃。
历史的洪流推动城市化,像成记粥品这种 澳门 特色的“巷仔档”,全澳仅剩两间,刻意问一下了 澳门 的朋友为什么它能存活下来而没有被取缔呢,是因为真的是好吃,当这品牌全澳都知道,就很难取缔就很难了。
香港 美食家蔡澜都称赞过这家 广东 粥的美味,摊前的玻璃柜贴着蔡澜来用餐与老板的合照。像这种开在消防 通道 内的“巷仔档”在国内已不多见,所以不得不说这是 澳门 最独具特色的美食。
到达时排队等食粥的人很多,里面座位全满,在他们热心地帮忙下,又等了20分钟才挪出一张空桌来。
我们点了的是及等粥、肉丸粥和艇仔粥,粥内的种类非常丰富。有猪肝、粉肠、肉片、牛肉、鱼片。特别推荐这里最受欢迎的肉丸,纯手工打造,口感弹牙,我儿子超喜欢。
龙哥说他每个早上他只煮400碗粥,卖掉就收档了。它们粥底绵滑,看不到一颗米粒,因为不下味精,全靠新鲜食材,鲜味无比,味道非常好。
开在小巷内的粥档价格划算亲民,还有鱼皮、油条等小食可选。
油条绝对是粥品的最佳拍档。一起吃,可以清除油腻感还可增加口感。
鱼皮绝对是必点的,超级爽口,弹牙,跟 广州 吃过的完全不一样。
老板龙哥说,这家店经营时间已经超过有60年了,最早是岳父从夜市开始做起的,传到他们手上已是第二代,让我顿时觉得 澳门 的餐饮业真的很有工匠精神,他们不会像国内的餐饮品牌一样急于扩张,而是几十年只专注做好一件事,就是煮粥,并且父传子,一代代传承下去。
在成记粥品正对面,也有一间名叫「保记美食」卖粥面的,招牌比「成记」大多了,切记不要走错了。地址:半岛营地大街吴家围
【柏日式居食屋】
这是一间日式料理餐厅,老板本身就是一名专业的日式串烧师傅,早年在 香港 教厨,回澳后,看到夜晚在 澳门 想吃些正宗的日式串烧,发现这种专门店非常少,所以他就萌生了想法,开一间价格平民的日式串烧居酒屋,方便大家晚上过来聚会,一起饮点小酒、食串烧,还可以开心地聊天。
老板发觉晚上在 澳门 想吃串烧会比较贵,所以他想开一间性格比较高的日式居酒屋,可以让晚上人们过来一起聊天食野。
在居酒屋吃串烧最大的问题是如何保温,老板自创了石窝保温法,他将烧好的串烧摆放到滚烫的石头上,借助石头的热度 成功 解决了保温的难题。串烧拼盘有盐烧 日本 青辣椒、自家制鸡软骨棒等
经老板同意后,乐玩君获准进入神秘的后厨观看他亲自制作刺身。食材非常新鲜, 日本 的花咲蟹到店仍是鲜活的,老板三二下就将它肢解制作了刺身了,吃法多种,壳可以煮粥,爪制作成刺身。
刺身拼盘里的海虾,用的是 北海道 牡丹虾,比传统日料店的 加拿大 牡丹虾口感会更爽,不会太粘口。拼盘中还有金枪鱼腩,鱼身上是最好吃的部位,正!盐烧澳洲和牛,和牛肉用的则是眼盖肉,这部位吃起来更滑,更软,淋上秘制酱汁后,味道一流。
餐前小食是牛蒡渍、红酒荞头、蟹味豆腐
火炙三文鱼律
餐厅日式居酒屋风格装修,有上下二层,开在闹市中,蛮有自己的特色。
店中有许多 日本 的清酒,啤酒可以选择,波子汽水比较特别,有蜜瓜味和蓝莓味,
寻食地址:荷蘭園二馬路2AA號地下A座