几道美食分享给你们 我的最爱是老醋蜇头 你呢
玛瑙银杏
做法:水发银杏(白果)放入沸水中焯过,放入干淀粉内,使其周身均匀地沾上干淀粉取出备用。炒锅内放入花生油,用中火烧至七成热时,倒入沾匀干淀粉的银杏,略炸捞出。待油温升至八成热时,再倒入油锅中炸至微黄色时,捞出沥油。炒锅内留油20克,放入白糖炒至呈金黄色,且起泡时迅速放入炸好的银杏,颠翻均后,均匀撒入青红丝、芝麻仁。再倒入抹好芝麻油的塘瓷盘内,用刀将糖液拉成片状,稍晾装盘即成。玛瑙银杏是一道特色传统风味名菜。在浙菜,鲁菜中均有此菜。此菜颜色金黄,晶莹剔透,酷似玛瑙,故名。其造型美观,外酥脆香甜,内柔韧软嫩,别具一格。
酸辣乌蛋汤
做法:乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒,浸泡乌鱼蛋去腥味。锅中注入清高汤煮开后,下入乌鱼蛋、胡椒面,煮开勾芡,加米醋,点葱油出锅,撒香菜末装点。酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道特色传统名菜。在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。
老醋蜇头
老醋蜇头做法:将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片;黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末,香葱切圈;将海蜇头放入热水中稍烫,立即捞出;焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。(稍微冰一下,更加冰、爽、脆,过瘾极了);捞出海蜇沥干水分,放入碗中待用;将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均;锅内放油煸香香葱;煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝,大蒜。老醋蜇头,汉族名菜,属鲁菜系,优质白海蜇头,特制醋、清脆爽口。选用上等的特质酱料,色泽透亮,光线在海蜇头间的折射竟使它泛出立体感,端上来时有一股奇异香味扑鼻,咬下第一口,脆生生的,却很厚实,清香从海蜇皮渗透出来,触及唇齿,立刻充盈整个口腔,一番享受后细嚼咽下,一定忍不住夹第二块,回味那淡淡的海洋气息,好吃得没话说,非比寻常。