2500年前的鸡蛋 为何能完好无损 有什么秘密？

2500年前鸡蛋

前些天，考古工作者在江苏溧阳在清理一座古墓的时候，挖掘出一罐鸡蛋。清点后发现，这罐鸡蛋有20多个，保存比较完好。该古墓建成于西周到春秋中晚期之间，初步估计这些鸡蛋距今已有2500年之久。

为什么鸡蛋可以保存这么久？

从罐子里已经破碎的鸡蛋看，实际上这些鸡蛋都已经空壳了。蛋液都消失了。而为什么只有蛋壳能保存下来呢？

首先，密封的陶罐保护了鸡蛋不会被泥土挤压损坏。

其次，蛋壳的基本成分是碳酸钙CaCO3，含量大约为83~85%，蛋白质15~17%。而碳酸钙是一种生活中很常见的无机物，性质非常稳定。纯品为白色粉末，自然界中主要以石头形式存在，比如大理石，钟乳石，石灰石，方解石等。在现代工业中，石灰石是制造水泥、石灰、电石的主要原料，是冶金工业中不可缺少的熔剂灰岩。食品中碳酸钙还是钙片的主要成分。

含有碳酸钙的石头

而蛋液的成分是水和蛋白质。蛋白质时间长了很容易水解，水解后的小分子通过蛋壳表层的气孔，一点点散出或者被微生物分解。

这就是为什么几千年来蛋壳完好，而蛋液却消失了。

如果您对2500年前的鸡蛋感兴趣，可以到南京博物馆，看一看这古人给我们留下来的 —— 一罐“土鸡蛋”