云南的三大美食

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云南三大美食，特指云南过桥米线、汽锅鸡、油鸡枞三种美食。

与其他地方菜不同的是昆明美食不论从原材料到饮食习俗都具有独特的地方特色，品尝昆明美食，不仅让你大饱口福，还能让你大饱眼福。

过桥米线

米线很多地方都有，只是各个地方的吃法略有不同。来到昆明，吃过桥米线时，服务员先用大碗为你盛来热汤，汤是用肥鸡和筒子骨熬成的，上面漂浮着一层黄色的鸡油，起到保温作用。除汤之外，服务员还给你送来一盘切得很薄的鸡肉片、猪肉片、鱼片、猪肝片、玉兰片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜，最后是一大碗米线。

吃的时候也很讲究，先将鸡肉片、猪肉片等肉类放入汤中，轻轻搅拌，接着放入蔬菜搅拌，最后放入米线，根据个人口味可适当加一点辣椒油。拌好的米线吃起来肉片鲜嫩、蔬菜爽口、米线软滑、汤清淡可口。

汽锅鸡

汽锅鸡是用昆明南部建水地区出产的紫陶汽锅蒸制出来而得名。将切好的鸡块加佐料放入汽锅，再将汽锅放入盛满水的大砂锅中，用旺火蒸3-4小时即得。蒸好的汽锅鸡肉烂骨酥，汤鲜肉嫩。还有补虚、养身、补血、健脾开胃的功效哦。

油鸡枞

云南多各式菌类，鸡枞为其中最美味的一种，被称为“诸菌之冠”。它表面呈褐色或微黄色，口味清香爽口，用油煎后尤其鲜美。也可作为佐料使用，用它烹制的菜肴别有一种香味。