阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣里的“道场”

中新社苏州9月25日电 (记者 钟升)25日，苏州阳澄湖迎来了一年中最繁忙的时刻。各地号牌的车辆挤满了湖边，等待将一篓篓刚刚捕捞上来的大闸蟹运往全国各地。

资料图：大闸蟹。中新社记者 泱波 摄

作为大闸蟹当中最为知名的品牌，“阳澄湖大闸蟹”名扬海内外。有诗云：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。但是“人怕出名蟹怕肥”，阳澄湖大闸蟹的高知名度也给它带来了诸多“烦恼”。

长期以来，市场上充斥着假冒的阳澄湖大闸蟹。为了规范市场，自2006年开始，阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室(简称“保护办”)开始采用发放阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣的方式，以此保证“阳澄湖大闸蟹”的正宗。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生介绍说，今年的防伪蟹扣在保持原有专业防伪功能的基础上，着重在结构外观和编码查验等方面作了升级。此外，今年还升级防伪查验平台，增强标识溯源功能。消费者可通过扫描蟹扣上的二维码，了解大闸蟹是否确实产自阳澄湖。

理想很丰满，蟹扣的数量却非常骨感。据蟹农顾敏透露：“保护办提供的防伪蟹扣数量是每10亩3000个，平均下来每亩只有300个。这几年养殖技术改善，每亩大闸蟹的养殖密度可以达到上千只，根本不够用。很多正宗的阳澄湖大闸蟹实际上是无扣可戴。”

杨维龙是阳澄湖大闸蟹行业协会的首任会长，见证了防伪蟹扣的诞生。他介绍说，蟹扣的发放数量标准制定于2004年前后，实际参考的是上世纪九十年代的大闸蟹养殖密度。他认为，可以考虑根据现在的实际情况，适当增加蟹扣的数量。

为了补上防伪蟹扣的差额，阳澄湖大闸蟹行业协会也推出自己的蟹扣。但一位不愿透露姓名的蟹农私下告诉记者：“协会的蟹扣是每亩800个，每个要收0.3元的制作费，但是包装上也不能打出‘阳澄湖大闸蟹’的名字。所以有些蟹企干脆自己做一个蟹扣给自家的蟹套上。反正消费者对蟹扣的认知也很模糊。”

保护办的防伪蟹扣每年都在进行技术升级，力求让消费者买到的“阳澄湖大闸蟹”都是正宗的。另据了解，目前有关部门正就每亩大闸蟹的防伪蟹扣发放数量进行调研，有望让更多的正宗阳澄湖大闸蟹获得“护身金牌”。(完)