你的记忆里有没有一种叫卖声?
2020-12-25 03:30:01
酥鱼是我小时候常吃的。它的做法堪称神奇。鱼是野生的,个头小小的,小火炖上一晚,炖完还是整个的,但肉和骨头却已经完全酥了。“稣”指的就这种做鱼的过程,是有很多讲究的。
卖酥鱼的都是早上出来,一片寂静中,扯开嗓子:酥鱼~喽~稣~鱼喽~,前面一声重心在鱼字上,后一声重音在稣字上,两遍一组,反反复复。所有卖鱼的都是一样的调子。喊的久了,就把那三个字的韵味咂摸的透透的,声音自丹田发出,浑厚有力,喊一声能回荡好久,于是那卖酥鱼的便停下来,只等声音完全消失,再接着运足了气,又是一声。
酥鱼用一种特别的砂锅制作,年深日久的缘故,都是黑亮的。稣了一晚上的鱼带着余温。滋味鲜香,肉质细腻。
正当掀开锅盖,拿起馒头的时候,被这声音一勾,便想起了酥鱼那红润的色泽、白嫩的肉质,带着五香味的浓浓的汤汁。于是赶紧拿了碗,跑出去,一边跑一边喊,卖酥鱼的,别走,买点酥鱼!卖酥鱼的也精明,走过门口都会些许地放慢步子,这时候正在门口,于是支起车子,拿起小杆秤,那秤乌漆麻黑,但秤星却还是银亮亮的。
一边称鱼,一边邻居三三两两也就过来。
对酥鱼的色香味品评一番。买了鱼,还要再要上点鱼汤,小孩子用来沾馒头吃。
好的酥鱼,咸鲜可口,混合着花椒、八角、桂皮的滋味。不腥。
如果做的不好,就会有种腥味。
所以买鱼多是买固定的人的,遇到生面孔,要是邻居谁说一句,人家这鱼稣的不赖,也就很乐意地买了。
生活越变越好,可想起来早上那卖酥鱼的吆喝声,还是有些想念。
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