都说好吃不过饺子 今天是冬至 我吃的是汤团你吃的是啥?
导读:冬至是我国的一个传统节日,冬至这天北方一般吃饺子,但我们南方人今天是吃汤团,谁说好吃不过饺子?
冬至,我们南方很多地方有祭祖的风俗和吃汤团(汤圆)的风俗,我们家也不例外,白天祭完祖先,晚上就吃汤团,年年如此,不知道屏幕前的您今晚吃点哈?
汤团
我们浙江衢州这边,习惯性把咸馅做的汤圆称为汤团,而甜馅或者无馅的才称为汤圆,不知道其他地方是怎么区分的?
汤团
相较之下,我还是喜欢吃咸味的汤团,这是从小就有的喜好了,因为咸的特别香,特别鲜,喜好吃辣椒的我,一般会在汤团上撒些辣椒粉。
汤团
说到吃汤团,我觉得我们浙江衢州这边的汤团称得上是地道,谈得上是美味。
一般我们这里用的是“7日粉”,所谓“7日粉”就是把糯米用水浸泡7天,然后晒干碾粉,作为汤团皮的主要材料。这样做的面皮鲜滑爽嫩,口感别具一格。“7日粉”再配以适当的红薯粉、面粉,可以保证汤团下锅时不会糊。
和粉
“7日粉”配上红薯粉、面粉、和的面软韧适中。
和面
至于馅的选择,全凭各自喜好,可以用豆腐、芹菜、猪肉组合。也可以萝卜、牛肉组合,甚至可以单一用青菜也不错,但是我做过很多次,也在外面吃过很多次汤团,我们这里的馅里放辣椒的几乎没有,一般辣椒都时候放的。
馅
如果是标准的面皮,汤团包好放在盘子里是不会相互粘在一起的,面皮做得不标准可就不敢保证了。
汤团
汤团下锅一定是要先把水烧开,然后转小火再下汤团,这样既能保证汤团不破,还能使汤团的口感更佳。
下锅
汤团一边下锅要隔三差五用筷子推推,这样才能汤团确保不会粘。
下锅
汤团熟的时候很好认,其一、它的面皮会变得晶莹剔透,其二、它会浮上来,具备这两个特点后,汤团基本就熟了。
下锅
一般,我会将老抽、生抽、醋、猪油、葱白等放在待装汤团底碗底。
佐料放在碗底
然后把汤团小心地装入碗里,一碗装6个足够了,我们这里的汤团可不小。
汤团
最后再盛点汤、撒些葱花、爱吃辣的可以撒些辣椒,这样就可以品尝鲜香可口的汤团了。
汤团
汤团(汤圆)在我国有悠久的历史文化,冬至这天南方吃汤圆,北方吃饺子,都说好吃不过饺子,我看未必如此!各位网友,冬至您吃啥?欢迎大家在评论区留言互动。