择一事 终一生！丸庄酱油以匠心酿造百年至味
或许你听过墨菲定律、木桶定律、蘑菇定律.......一万小时定律你有了解过吗?若想在某个领域卓越非凡,只有持续不断的努力,一万小时的锤炼是必要条件。如果每天工作8小时,每周工作5天,成为一个领域的专家至少需要5年。而丸庄,专注黑豆酱油110年,专业的力量,是业余无法想象和理解的,也正因如此,酿造的百年至味黑豆酱油才让人难忘!
酱人匠心酿造“至味”黑豆酱油
何为匠心?当是有“择一事,终一生”的初心,也有“终一生,爱一事”的耐心。把匠心诠释得淋漓尽致的是为丸庄酿造了一辈子酱油的老师傅——陈永振,从十几岁开始一直做到退休,酱人老师傅这份对酱油事业的热爱,值得称赞!在陈师傅看来,光照着标准化手册还是无法酿出好酱油的,他认为,技术只是基础,还需要时间磨练。即使是基本的压力锅蒸煮黑豆,别人煮和他煮的还是不一样!陈师傅能够凭借听压力锅的排气的声音,就能判断目前锅中压力是多少。
不仅如此,在早年古法缸酿的时候,师傅还要值夜,热给它们吹电风扇,太冷就盖麻布袋。现在虽然装了保温设备,仍得依据当天气温、黑豆含水量判断调节室温。而陈师傅与黑豆之间仿佛有心灵感应一般,隔天打开门,实际温度与陈师傅预测的温度最多相差一度!
好品质获《诚实的食品》肯定
丸庄酱油传承古法缸酿,再经老师傅的经验升华,这份难得的好味品质,被日本食品权威矶部晶策,收录在《诚实的食品-二〇〇六年版》一书中,作为日本经典生活美学杂志《生活手帖》2005年出版的年刊,该杂志从1946年至今不接受商业广告,采编非常严格谨慎,矶部晶策先生经4次严谨考察授予。这也是第一次以制造优良酱油出名的日本,给予外国酱油品牌的肯定,名副其实国货之光!
好品质获国际美味大奖“2星奖章”
丸庄酱油好品质与好口味多次获外界认可,不仅被收录在《诚实的食品》一书中,丸庄酱油还获得2020年比利时国际风味暨品质评鉴所(International Taste & Quality Institute, iTQi)国际美味大奖。这个由国际风味评鉴所中15个负有盛名的欧洲餐饮烹饪协会与品酒师协会的120位首席厨师和大师级品酒专家所组成的国际风味暨品质评鉴所(iTQi)评审团,通过严格的盲测评鉴机制,冠以其2星“美味奖章”,是丸庄酱油藏不住实力证明!
一万小时定律看似不难,但真正做到又有谁?而丸庄酱油却做到了,凝聚酱人匠心,练就了这百年至味!