做番茄炒蛋时 先炒番茄还是先炒蛋？方法弄错了 难怪吃起来不香

最近白天和夜间的温差很大，晚上再也不用吹空调了，安安静静地睡觉真舒服，只是中午还有些燥热，所以吃饭时比较影响食欲，针对这样的气候，我们可以多做一些开胃的炒菜，推荐大家常吃番茄炒蛋，一道最普通的家常菜，却是最下饭的。

相信很多人都爱吃这道菜，平常去饭店的时候，也爱点一道番茄炒蛋，酸甜可口，太好吃了，吃米饭的时候，浇上一勺，一会儿功夫吃下一碗饭，每次只要家里做了番茄炒蛋，我都能多吃一碗饭，比吃大鱼大肉都香。

不过这么招人喜欢的家常菜，却有不少人做不好，做出来的口感不好，吃起来不香，其实很多人不明白一个问题，做番茄炒蛋时，到底是先炒番茄还是先炒蛋？

对于这两个做法，我都尝试过，做出来的效果都有些不妥，那么怎么样处理才能做出最好吃的效果呢？实际上我们在炒食材之前，需要将番茄和鸡蛋都处理一下，而不是番茄切块，鸡蛋简单打散那么简单，处理好后再下锅炒制，效果才是最佳的。

今天我来给大家分享一下做番茄炒蛋时，先炒番茄还是先炒蛋？方法弄错了，难怪吃起来不香！快看看具体做法，照着方法做一遍尝尝，你会发现这么做出来的效果好。

番茄炒蛋

准备食材：番茄、鸡蛋、料酒、食盐、白胡椒、鸡精、香葱、食用油

西红柿表面洗净，锅中加清水大火煮开后，将西红柿放入锅中，煮上一分钟，表皮看起来起皱之后，将西红柿捞出。

平常很多人都习惯这么做，将番茄洗净，直接切块，其实多做一步，将番茄放在热水锅中煮一下，效果会更好，能使番茄变得更软，从而口感更好，容易出汁。

再将鸡蛋打入碗中，加少许料酒、食盐和白胡椒粉，都一点点不要太多，料酒和白胡椒有去腥的效果，加了料酒后还能让鸡蛋变得更嫩，那么鸡蛋炒熟后又嫩又香了。

很多人打鸡蛋的时候，只知道给鸡蛋里加食盐或者不加，其实加少许料酒和白胡椒效果更好，没试过的朋友可以做一次尝尝。

然后将番茄的皮去掉，轻柔地将番茄切成小块，很多人为什么做的番茄炒蛋不好吃，那是因为汁水少，而西红柿煮软后，出汁会很多，会变得更好吃。

炒锅烧热倒入食用油，烧热五成后，将鸡蛋液倒入锅中，快速炒散盛出，不要炒太久。

再将番茄倒入锅中，大火炒几下后，加少量食盐，再加少量清水，大火煮到出红汁。

最后将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀后，撒上葱花，就可以出锅了。

现在大家都明白怎么做番茄炒蛋了吧，给大家总结一下，不能直接先炒鸡蛋或者先炒番茄，而是要将它们分别处理一下，番茄放热水锅中煮一会儿，外表起皱时捞出，这时候的番茄变得很软，更容易出汁，而且番茄不去皮经过炒制后，会自动脱落，炒出来品相不好看，而且吃起来口感也差。

另外鸡蛋炒之前，要在鸡蛋液里加少许料酒、白胡椒，它们有去腥的效果，还能让鸡蛋更软嫩。

学会以上方法了吗？快做一份尝尝吧，按照这个方法做，你也能多吃一碗饭。