早餐别再做荷包蛋了 试试这样做 比豆腐还嫩 孩子吃了特补钙

早餐别再做荷包蛋了，试试这样做，比豆腐还嫩，孩子吃了特补钙。

今天想和大家分享一道鸡蛋的新吃法，说起鸡蛋相信大家都很喜欢，因为它的营养价值高，而且做法很多，但不论怎么做都很好吃哦。所以今天教大家用鸡蛋做一款非常好吃的肉末蛋羹，在我家的餐桌上也是相当受欢迎的呢，口感嫩滑，味道鲜美，大人孩子都很喜欢哦，赶紧一起来学习做法吧。

【肉末鸡蛋羹】

【食材】：鸡蛋2个、清水100克、肉馅30克、香葱适量、食用油少许、生抽5克、

【步骤】：

1、首先，将2个鸡蛋打入碗中，最好用陶瓷或者耐高温玻璃的器皿，不要用塑料的，因为等下要上锅蒸。

2、接下来，用手动打蛋器将鸡蛋搅散，多搅拌几下，使其充分搅拌均匀。

3、然后，准备一小碗的清水，大概是鸡蛋的2-2.5倍，喜欢吃嫩一点的就加150克左右的清水，喜欢有嚼劲的可以放100克左右的清水。

4、接下来，继续用手动打蛋器给它们搅拌均匀至完全融合。

5、之后，准备一个可以过滤的筛网，把鸡蛋液反复过滤几遍，把里面的杂质过滤出来。

6、反复过滤几遍之后，我们可以看到碗中的蛋液已经变得非常细腻。

7、紧接着，我们在蒸锅内放入足量的清水，再把碗放进去，盖上盖子，用大火蒸15分钟就可以啦。

8、在等待的同时，我们可以把香葱切成葱末放到碗中待用。

9、接着，在炒锅内倒入少许的食用油，将锅中的油烧至六、七成热。

10、待锅中的油烧热后，我们把肉馅和葱花一起放入锅内，再淋入生抽。

11、之后，用铲子不停地翻炒几下，将锅中的酱油煮至沸腾，肉馅炒熟就可以关火啦。

12、最后，将蒸好的鸡蛋羹从锅里取出，再淋上炒好的肉末，一道鲜美可口的肉末蛋羹就完成啦。

【小贴士】：

1、鸡蛋羹和水的比例通常是2-2.5倍，喜欢吃嫩的就多放水，反之则少放。一定要用凉白开或者纯净水，不要直接用自来水哦。

2、酱油的话尽量用生抽吧，老抽颜色比较深。酱油本身有盐味，所以没有再放额外的盐。

3、蒸鸡蛋羹用的碗一定是陶瓷或者玻璃，不要用塑料的，高温的话不太好哈。

4、反复过滤蛋液的目的是为了使蒸出来的蛋羹口感更加的细腻哦。

鸡蛋这样做，孩子特爱吃，比豆腐还嫩，入口即化，还特补钙，收藏。

这款味道鲜美的肉末蛋羹的做法，您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱，敬请关注小酒窝的厨房日记。喜欢我的文章可以点赞、转发、收藏、评论一下的哟！如果您有更高更好的做法和创意，欢迎在下方留言一起讨论，和小伙伴们一起分享！