春天做包子我家只用这种馅 汁多鲜嫩 孩子超喜欢 一顿吃了6个

这菜冬天特贵，春天不花钱，做成包子，汁多鲜嫩，赛过韭菜馅。

作为土生土长的北方人，对于面食的热爱溢于言表，毫不夸张的说，每天不吃一顿面食，睡觉都睡不踏实。而且面食的做法非常多样化，总也吃不腻，面条、馒头、油条等都是耳熟能详的面食，当然我最喜欢的面食非包子莫属了，又面又菜，既抗饿又解馋，真真是最实在、最接地气的美食了。

包子好不好吃全在包子馅，包子馅大致分为肉馅和素馅两种，春天当然更适合清淡的素馅，素馅一般是鸡蛋搭配一些时令的蔬菜，春天的时令蔬菜我最钟爱野菜，不仅营养好吃，而且自己动手就能采摘，不需要花钱，春天一定要吃一顿野菜，不然都对不起大自然对春天的这馈赠，今天我们就来分享一种用野菜做的包子——槐花包子。

槐花大家都不陌生，现在正是槐花盛开的季节，只要有槐树的地方，大老远就能闻到槐花独有的清甜味道，相信在农村生活过的小伙伴，这个季节一定吃过槐花，现在人们都崇尚绿色是食品，野菜成了抢手货，于是很多人会在槐花盛开的季节，把槐花简单处理之后冷冻保存，到了冬天拿出来卖，物以稀为贵，冬天的槐花特贵。

槐花最经典的做法除了蒸槐花以外，也就是槐花包子了，这菜冬天特贵，春天不花钱，做成包子，汁多鲜嫩，赛过韭菜馅，春天做包子我家只用这种馅，汁多鲜嫩，孩子超喜欢，一顿吃了6个，下面我们就一起学习一下槐花包子的做法吧，学会了也可以做给孩子吃。

槐花包子

【食材】

面粉500g、酵母3g、槐花300g、鸡蛋4个、盐3g、蚝油5g、五香粉2g、香油适量、食用油适量

【做法】

1、把酵母倒入温水中，搅拌至酵母融化，缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉呈棉絮状，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处，醒发30分钟，至面团发至两倍大。

2、槐花淘洗干净，放入开水中焯烫30秒钟，捞出放入凉水中投凉，待槐花完全凉透，用手攥干槐花中的水分，备用。

3、鸡蛋打入碗中，充分搅散，锅中加入适量食用油，把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋蓬松选软，盛出备用。

4、把鸡蛋和槐花装入容器中，充分搅拌均匀，使槐花也沾上鸡蛋上的油分，再放入盐、蚝油、五香粉、香油，再次搅拌均匀，备用。

5、把发好的面取出放在案板上，撒上干面粉，揉面5分钟，使发面排气，这个过程也叫戗面，这样揉出的面更筋道，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，揉成圆再擀成饼。

6、包入做好的槐花鸡蛋包子馅，槐花包子丕就做好了，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

7、锅中加入适量开水，待水煮沸上汽后，把槐花包子丕放入蒸篦中，大火蒸15——20分钟，即可。

【烹饪技巧】

1、拌槐花包子馅时，鸡蛋和槐花拌均匀后再放入调料，这样能够防止槐花出水，包子馅太湿的话，不好包。

2、蒸好的槐花包子要尽快出锅，防止蒸汽回流，把包子塌湿、变形。

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