有酒才有醋？中国老陈醋哪个更酸？网友：当然是寇老西儿的

关于酿醋，有句行话：会酿酒的不一定会酿醋，会酿醋的肯定酿得了酒。

在古代，人们通常会把醋称之为苦酒，一种变酸之后发苦的酒水。

山西寇准曾是大宋时期最有争议的宰相，一生贬斥和赞誉，否定他的人说沽名钓誉，肯定他的人说勤俭爱民，是个好官。

曾在电视剧《寇老西儿》中，葛优扮演的寇准，上朝断案之前，山西老陈醋不离手，被百姓亲切的称呼寇老西儿。

山西人、喝醋、抠门、聪明等等名词大概都是我们通过电视剧对这位大宋丞相的了解。就像爱喝酒一样，山西人似乎从出生就对醋有着莫名的好感。

擅长酿醋爱吃醋的老醯儿

传说，酒圣的儿子黑塔觉得酿酒后的酒糟扔掉可惜，于是就在水缸里浸泡了二十多天，开缸后，闻到与酒香截然不同的味道，比酒略微发苦，后被取名为“醋”。

之后就有了专门酿醋的职业，从中国历史上来讲，山西是酿酒历史最长的，至今为止，擅长酿醋喜欢吃醋的山西人，会被人叫做“老醯（xi）儿”。

先有酒后有醋，不容置疑，会酿酒不一定会酿醋，酿醋的人一定会酿酒。

山西寇老西以醋代酒，招待钦差，网友：没有醋的山西人怎么活？

在电视剧中，葛优扮演的寇老西儿绝对是个为民办事的好官，一生节俭，副业还卖点豆腐补贴家用，日子过得那叫一个清苦。就连钦差大人上门，也只能以草代替茶叶，满座子豆腐宴外加一壶陈醋。气的钦差直骂他：寇老西儿真抠门！

他一生的特点就是断案之前喝一壶陈醋，不知道的还误以为是喝酒。寇准当县令时，为百姓办了不少实事，公正严明，进京复职时，老百姓千里相送，他只收下一坛老陈醋。

寇准作为山西的杰出代表，一天没有醋，相当于一天没吃饭，难以想象没有醋的山西人怎么活？

中国的老陈醋哪个更酸？“争风吃醋”这件事，老西儿不甘示弱。

在中国，老陈醋能叫得上名字的有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、福建永春老醋。这四大陈醋的江湖里，腥风血雨，每当有新闻爆出，总会拿他们四个做比较。

酿制方法不同，酿造条件环境也不同，自然陈醋的口感就会不一样。在北方，山西老陈醋绝对是霸主，在南方，镇江香醋颇受江浙一带欢迎，其他两个也具备当地特色，仅在当地有名，但是能否走出舒适圈在全国铺货，还得看后续怎么发展。

山西老陈醋的酸度能到6度，酸越高，味道越醇香，加上山西自3000年前就会酿醋，悠久的历史，也是老西儿们值得骄傲，攀比其他三种醋的。

最后，中国古代文字“酉”说的就是“酒”，“酉”字经过朝代变迁，变成了“昔”，后来变成了“醋”。古代的苦酒就是醋，先有酒后有醋，这也是早在古时候祖先们达成的共识。