“太湖三白” 指的是什么美味佳肴呢?
2021-01-06 08:30:01
“太湖三白” 指的是什么美味佳肴呢?
太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼、银鱼和白虾,是江苏省常州市苏州市和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。因为它们的颜色都是白色,所以称为“太湖三白”。
每年什么时候吃太湖三白最好呢,当然是9月1日至9月底,这是太湖的捕捞期,之前太湖禁捕7个月,及时为了让太湖里的生物给予充分的时间成长。对于吃货来说,这一个月时间也同样宝贵了,能不能吃上原汁原味的太湖三白也就在这一个月了。
白虾(又名太湖秀丽长臂虾,水晶虾、白泥虾),壳薄肉嫩,身体透明,死后肉呈白色,故得名。吃法上,白鱼一般是清蒸、烤、红烧等等。银鱼通常是用油炸,也可用菇、蛋等食材一起炒,银鱼干还可做出很多美味菜式。白虾的吃法有白灼、醉虾、咸水虾、虾干汤等。
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