水糍 是广东惠东沿海人春节必做的“年糍” 你吃过吗？

在广东惠州，水糍是惠东沿海人春节必做的“年糍”，是用糯米做成的，天气冷时才能做水糍。在惠东县平海、稔山、吉隆沿海一带，春节期间都喜欢做水糍。一般到了农历十二月中旬，沿海群众就开始做“水糍”了，一直持续到年底。这种做“水糍”过大年的风俗到底始于什么年代，目前还没有找到确凿的记录，当地村民有的说始于清代，有的则说在更早之前就有了。平海水糍的制作时间，一般都在春节前20天左右。

水糍是惠东沿海一带比较常食用的一种小吃，和惠东山区客家人有根本的区别。水糍的做法是：将糯米浸透，用饭甑蒸好后，放入舂臼里用木槌不断翻转槌打，直到将糯米捶打得完全稀烂均匀，然后捏成每个0.5公斤左右的大饼，涂上蜡用于保护，然后放于清水中浸泡。食用时从水中捞出，洗干净后切成小块，或煎或炒、咸甜随意；也可拌上鲜肉、鸡蛋、香菇、芹菜、葱蒜等佐料，味道更佳。水糍因用糯米制成，干时易裂，所以保存时须放入清水中浸泡，几天换一次水，可以保存数月之久。据说，水糍煲糖水特别凉润。要勤换水，不然会有股恶臭。这水糍光这样闻起来是有股怪怪的臭味的，但是一旦煎好了，那滋味是非常好吃的。也有人将这些糍直接放进河中保存，随吃随取，可半年不变质。因要长期放在水中保存，故称水糍。

惠东沿海人过年传统食品“水糍”，

吃“水糍”时，将“水糍”从水里捞起来，将水糍表面刷干净。切成小块后，煎、煮都可以。由于水糍没味道，既可以吃咸的，也可以吃甜的。吃咸的就是在煎好的水糍里拌上用鲜肉、鳗鱼、虾仁、香菇、芹菜、蒜等炒成佐料一起吃，味道独特。甜的就直接放糖一起煎。还可以做水糍汤吃。春节期间，有客人来时，沿海群众便煎炒“水糍”招待；做客时，他们会捎上“水糍”作为礼品。因此，“水糍”往往被看作是亲近和尊敬的象征。春节期间，平海、稔山的村民，都会带着一两双水糍到长辈家中拜年。

切成小块后，煎、煮都可以

小编每年春节最喜欢吃的就是这个水糍了，但是糯米难消化，不能多吃。相信很多人都吃过水糍，浸泡在水中，时间放长了，虽然经常换水，但还是有一种馊味。其实不然。捞起来洗干净后，在锅里一煎，浓浓的香味就出来了，看着闻着，就会诱你尝上几口。小伙伴们，水糍，是广东惠东沿海人春节必做的“年糍”，你吃过吗？