冬至的幸福 全家团圆吃饺子!
今天冬至,正值周日,冬至的幸福就是全家团圆吃饺子!
在我国北方许多地区,每年冬至,都有吃饺子的习俗。这个习俗的由来是,相传医圣张仲景告老还乡时,看到受冻的百姓,就用羊肉和一些驱寒药材加上面皮,包成像耳朵的样子,取名叫“驱寒娇耳汤”,给受冻的百姓吃。后来,每逢冬至,人们便模仿着做饺子,也就形成了冬至吃饺子的习俗。
饺子的馅料随着人们物质生活的充裕,也越来越丰富多样。
今日份冬至饺子,猪肉胡萝卜白菜,猪肉韭菜饺子,今日的饺子特色,用胡萝卜汁来和面制作饺子皮。
猪肉胡萝卜白菜饺子
食材:猪肉,白菜,胡萝卜,鸡蛋
调味料:葱,姜,酱油,盐,蚝油
做法:
准备和面,胡萝卜加适量水用破壁机打成汁,将胡萝卜汁倒入面盆和面,一定要和成不粘手的光滑的面团噢。
2. 准备调饺子馅。准备好肥瘦均匀的肉馅,打入一个鸡蛋,加入葱姜等调味料拌匀;胡萝卜和白菜切碎,白菜用香油拌匀,锁住水分,再倒入肉馅里搅拌均匀。
肉馅
白菜胡萝卜碎
拌好的饺子馅
3. 擀好饺子皮,开始包饺子。说起包饺子,南北方包饺子的方法还是有很大差异的。大家可以按照自己喜欢的方法来包,喜欢的才是最好吃的。饺子包好之后就可以下锅煮啦。
我喜欢的包饺子方法
猪肉白菜胡萝卜饺子主要是给孩子做的,没有添加其他香辛料,原味的就是孩子最喜爱的。
猪肉韭菜饺子
食材:猪肉馅,韭菜,鸡蛋
调味料:花椒碎,葱,姜,盐,白胡椒粉,酱油
做法:
韭菜洗净浸泡几分钟,捞出切碎,然后用香油调匀,一定要拌上油才能够锁住水分,不然会出水的。
拌好香油的韭菜
2. 调肉馅,把调味料全部倒入肉馅里,搅拌均匀,今天我加了花椒碎很提味。有一种调味料叫十三香,大家一定都不陌生吧,山西人包饺子都爱加这种调料。最后把韭菜与肉馅混合搅匀,放入冰箱冷藏10分钟。
3. 准备好饺子皮之后,拿出肉馅就可以包饺子了,水滚之后,下锅煮好捞出,一盘香喷喷的饺子做好啦。
韭菜猪肉馅的饺子
身为南方人,其实我并不擅长做饺子,但是在冬至,努力为家人做出好吃的饺子,与家人团聚在一起,吃出的是幸福的味道!
[我是柚家美食,喜欢尝试各种味道,酸甜苦辣,万般滋味,都是生活,希望用美食温暖人生。欢迎大家多多交流,探寻各种舌尖美味]