干炸小丸子美食做法

干炸小丸子美食做法

1、准备好猪肉馅，加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀，葱姜切片泡好葱姜水备用，蛋清1个将1勺淀粉和匀，然后将葱姜水与和好的淀粉液倒入肉馅，搅拌均匀，摔打上劲；

2、提前用虎口挤成大小均匀的丸子，放到盘中，锅中放油，至5、6成热时放入丸子炸至变色后捞出，将油温升至7成热，投入丸子复炸至深红色，沥油后，用厨房用纸将油脂吸净，即可。

3、小贴士：1、猪肉馅肥四瘦六，肥三瘦七都行，根据自己的喜好；2、用老抽为了上色，如果不喜欢丸子颜色深，可以不加；3、五六成油温将丸子炸熟，复炸一遍可以保证外焦里嫩，口重的`或可蘸椒盐食用。

4、干炸小丸子，非正宗家常做法，从小吃到大最爱的味道，小时候闻到小丸子的味道那就是过年了。

5、干炸丸子是一道山东的汉族传统名菜，其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。