土豆茄丁打卤面的做法

土豆茄丁打卤面的做法

导语：作为一个地地道道的南方人,天天白花花的米饭吃得腻得慌!偶尔吃点面条什么的也是不错的选择呢,土豆茄丁打卤面将土豆和茄子完美的结合发挥到极致。

原料：土豆、茄子、西红柿、猪肉、生抽、老抽、料酒、水、糖、盐、葱末、蒜末

具体制作方法：

1.土豆1个就够了，我觉得放两个稍微多了点儿，茄子这么大的"一个或者圆茄子一个就可以了

2.土豆切成小丁，茄子也成小丁，锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入土豆和茄子中上火煎一下

3.煎好茄子和土豆盛出备用，锅中放入适量油，放入切好的猪肉丁（我用的是猪肉片，猪肉丁更好）

4.土豆和茄子煎的时候煎炒到两面微微金黄色就可以盛出来了

5.肉片炒到变色之后，放入老抽，料酒，一半葱末和蒜末，翻炒均匀

6.翻炒均匀，放入切好的西红柿丁，然后放入生抽，翻炒均匀

7.翻炒均匀之后，放入煎炒过的土豆和茄子，放入水，盖上盖子中上火焖至5到8分钟

8.等汤汁颜色变身，土豆茄子都已经熟了，翻炒一下，放入剩下的葱末和蒜末，放入适量盐，就可以出锅了。

不一样的打卤面，土豆和茄子是绝配，搭配出来的美味，其实无论是吃面条还是搭配米饭都很好，都是特别下饭的。制作也很简单，面条煮好之后建议过一下凉水，然后再搭配这个卤，吃的时候放点儿醋，特香很好吃。

TIPS:

1.土豆不易过多，茄子多点儿没关系，一个土豆就可以了，两个人的份足够

2.西红柿一定要有，让卤的口感层次更加丰富，非常好吃

3.土豆和茄子要先煎炒一下，这样炒出来的卤更香更好吃

4.蒜末必不可少，和茄子非常搭配，让整道菜口感更丰富

5.西红柿本身会出水，水不用放的特别多，锅开之后盖上盖子熬煮一下，大概5到8分钟就可以了。

6.出锅前在撒上一些蒜末和葱末，会更香，味道更好。