藠头炒烧肉做法

藠头炒烧肉做法

藠头，也称薤、荞头，春天里，细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的"嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。待藠头根部再老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可开胃消食。

藠头味辛，性温，入心、肝、肺经。不但味美，还有诸多食疗功效，如消食除腻，健脾开胃，舒筋益气，安神去躁，散瘀止痛等等。藠头又是当季时令菜，不妨趁着短暂的春日多吃一些，既美味又保健。

原料：藠头300克，脆皮烧肉250克，干红辣椒20克，油适量，盐适量，生抽少许

做法：

1 ，将藠头洗干净，摘去老黄的叶子及根须；

2 ，切成小段；

3 ，烧肉切成薄片；

4 ，干辣椒切段；

5 ，锅内加少许油，倒入烧肉慢煎出油后盛起；（烧肉肥肉较多，所以用油可少）

6 ，用煎出的油爆香干辣椒段；

7 ，倒入藠头加盐翻炒；

8 ，再倒入烧肉，翻炒片刻淋少许生抽即成。