转载细品午子“茶韵”
原文地址: 原文作者: 我们品饮茶汤时所得到的特殊感受,称之为“茶韵”。譬如 大家常提到的武艺茶的 “岩韵”、铁观音的“观音韵”等,都是指茶韵,知识因为茶品不同,所得到的感受不同而已。“韵”字,许慎《说文》解释说:“和也,从音,员声。”刘勰在《文心雕龙》里曾说:“异音相从谓之 和,同声相应谓之韵。”“韵”字本来指音韵、声韵、节奏,韵律等。“韵”在中国传统文化中具有十分重要的地位,常常用作评判艺术作品高下的标准。譬如我们常说的琴韵、书韵、画韵、兰韵等,都是指其所具有的风神和韵味。没有韵尾的艺术作品是没有生命力的。此时的“韵”已经上升到艺术审美至精神享受的高度,是一种“大雅”和“大美”,是东方传统文化艺术的精髓和核心,可以“神韵”称之。茶韵则是指的是茶汤“滋味”,茶汤“韵味”虽然离不开茶汤“滋味”,但又超越了茶汤“滋味”.“味”在这里不仅仅指味觉的“味”,更是指精神上的愉悦和享受,是“味外之味”。我们知道,茶汤除了色泽、香气、滋味外,还有气韵,称作“茶汤四相”.我们对“茶汤四相”的感受就称作茶韵。可见茶韵并非独立存在,它必须是在我们品饮茶汤过程中才出现的,是我们品饮茶汤时的特殊感受。说它特殊,是因为这样的感受因人而异,每个人感受不同,所得茶韵也就有所不同。许多人以为“茶韵”很神秘,难以体会,其实这是一种误解。每种茶都有其独特的滋味和气韵,这独特的滋味和气韵其实已很接近茶韵。譬如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶、午子绿茶等,都有其独特的韵味。午子绿茶产于陕西汉中西乡县午子山,这里气候温和,雨量充沛。很适宜茶树生长,近些年在山西午子绿茶公司的不断开发已经成陕西知名茶叶品牌,在省内外享有盛誉。午子绿茶的茶韵我以为用一个“幽”字来概括。“幽”首先表现在茶形上。午子绿茶外形紧细如蚁,锋毫内敛,色泽秀润,干茶嗅起来有一股特殊的幽香,我将之称为“午子幽香”。其次表现在汤色上。午子绿茶汤色清澈绿亮,犹如雨后山石凹处积留的一洼春水,绿幽幽,亮汪汪的,清幽无比。更难能可贵的是,他的汤色即是贮放到第二天,也依