一篇文章了解｜白牡丹

白牡丹采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一叶或一芽二三叶经特定工艺制作而成，采摘一芽一叶，俗称“一刀一枪”。成品茶两叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽与二叶满披白色茸毛。白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色。叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄明净，入口醇厚清甜，内质香气鲜爽，毫香浓显。叶底浅灰，叶脉微红，叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮。

白牡丹生产季节较长，春季生产白毫银针之后的一段时间里都可生产白牡丹，秋季白露至寒露的芽叶也可用来生产白牡丹。白牡丹的等级分特级、一级、二级、三级。