新手入门如何挑选白茶 请收好这篇文章!
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丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
如果林平之的家传武功不是辟邪剑法,而是一套黯然销魂掌,那他的复仇之路,便成为蚍蜉撼树谈何易的励志之路了。
可偏偏世事不如人意,让本来可衣食无忧的少年公子,偏偏入了这动荡不安的武林。
林平之的武功不高,而且善良侠义,然而,一朝惊变,便开始了一生劫难,为了在这重重阴谋中活下去,选择了挥剑自宫,练就辟邪剑法。
从此身心俱残,变得无比狠辣,甚至不惜杀害爱妻,最终落得囚禁湖底的下场。
倘若,林平之可习好华山派剑术,便可以复得杀父母之仇,亦可以对岳灵珊白头偕老,恩爱不疑,只此一生,也是逍遥快活。
就像有些刚入白茶之门的茶友,一开始便选择最合适的茶喝之,品之,便可慢慢读懂白茶,进而爱上白茶带来的那般清新自然的心境。
若是,在喝茶这件事上,本就功底不深,偏偏一上来就挑那白毫银针或荒野牡丹王这等门道极多的茶,又喝不懂这茶的好处,岂不是跟练了辟邪剑法后,身处黑暗境地的林平之一般,自此对白茶失望,还要放弃白茶。
殊不知,是自己没选好白茶,不懂罢了。
细细想来,喝茶与练剑确实有异曲同工之妙,尤其是刚入门时,选择一杯适合自己的茶最为重要。
村姑陈今日便来跟大家好好说说新手入门如何选择第一杯茶,可要认真看好了,千万别选错了这杯最要紧的茶。
《2》
在茶叶形态上,先选散茶。
白茶最常见的两种形态,是散茶和饼茶。
散茶是白茶最本真的容颜,如不施粉黛的清纯少女,散发着活泼,自然的气息。
对于白纸型的喝茶新手来说,散茶也是相对而言最为稳妥的形态,而且极其容易上手冲泡。
散茶的叶片芽头,经过严格的制作工艺后都保留着最完整的形态,放入盖碗中冲泡时,也全面的散发出最为纯正的风味。
冲泡后的白茶散茶,口感是清爽的、鲜美的、醇和的,香味是高扬的、馥郁的、清新的,茶汤入喉,满嘴的圆润之感,十分舒适。
作为新手品茶,散茶的自然清爽之感更加便于接受。
而饼茶,由于历经的工序较多一些,口感上相对来说更加醇厚,风味更偏向于醇熟,若说散茶是穿着连衣裙,披着头发,活波可爱的小女儿,那饼茶就是束起发髻,成熟稳重,将要及笄的少女。
而且,饼茶在饮用之前,要经过撬饼这一步骤,需要用茶刀在饼茶周边寻找合适的着力点,再将茶刀平行刺入,撬取薄片,用来泡茶。
但,新手若是没有一定的经验,往往容易将饼撬碎,或者撬出又大又厚的一片,影响茶叶的滋味。
散茶,则直接从包装袋中抓出,再称取5克,投入盖碗中,沸水冲之即可。
此外,散茶中的每一片叶片都有与水亲密接触的机会,可以将隐藏在茶叶深处的养分尽数析出,融在茶汤之中,入口之后尽显稠滑。
是以,从白茶散茶喝起,不仅简单易泡,而且更能品味到天然纯粹的滋味。
既然选择白茶散茶入门,散茶中主要又有白毫银针、白牡丹、寿眉这三大类,该从哪一种开始喝呢?
还请列为看官耐着点心看下去。
《3》
在茶叶品类上,先选寿眉和白牡丹。
1、白纸型且不熟悉冲泡的茶友。
从来没正式喝过茶的茶友,第一次喝茶就选了白茶,但是又对白茶的冲泡手法不太熟练,村姑陈建议从秋寿眉开始喝。
道理很简单。
其一,秋寿眉梗大叶粗,叶片极为宽厚,茶梗也颇为粗狂,而且历经了炎炎夏日的炙烤,叶片上覆盖了厚厚的蜡质层。
就是这模样看起来一点也不精致的秋寿眉,内涵的物质却极为丰富,经过沸水冲泡之后,叶片中大量的果胶物质与茶氨酸融入茶汤中,喝起来十分润滑,口感甘甜,适合作为入门尝试。
其二,正是秋寿眉叶片上如天然保护膜的蜡质层,可以控制叶片内物质的释放。
即便是冲泡手法不那么熟练的新手,泡出来的茶汤也不会过于浓郁,入口依旧醇厚柔和,花香醇熟。
其三,秋寿眉,采摘时间横跨整个秋季,足以算得上是白茶中的大户人家。
既然有如此高的产量,价格相对来说也更加亲民。
由此观之,秋寿眉作为新手入门,而且对于冲泡手法又不甚熟悉的茶友来说,作为第一杯茶是最合适不过的。
2、喜欢高香型,冲泡手法一流的茶友。
之前村姑陈认识一位老北京茶友,他常喝茉莉花茶这类高香型的茶,对茶香极其讲究。
他刚喝白茶时,也仗着自己泡茶手法一流,便直接选了白茶中香味最为芬芳馥郁的白牡丹。
他说,刚接触白茶时,就被白牡丹吸引了。
只是干茶上的香味就令他欲罢不能,经过沸水冲泡之后,那郁郁霏霏的花香更是迷的他神魂颠倒,茶汤入口后,清甜的滋味伴着芬芳的花香在口中飘荡,可谓惊为天人。
白牡丹的香气,是综合花香,汇集了兰、桂、栀子、茉莉、丁香、含笑.....等各种美好亮丽的花香,集百花千红于一杯,即使是不怎么喝茶的人,也可接受。
但,若是冲泡手法没有掌握得当,还是不要贸然选择白牡丹,否则在冲泡时一个不留意,茶汤就浓了,或淡了,影响茶汤口感。
3、之前常喝其他茶类的老茶友。
对于从前喝过其他茶类,而且长期锁定一到两种茶类固定喝茶的白茶新茶友,建议喝寿眉,而且是老寿眉。
因为这类老茶友,长期喝茶味蕾相较于从未喝过任何茶的茶友来说,是相对迟钝的,不敏感,需要重一些的口味,才能刺激到它,让它苏醒,进而感受茶汤的魅力。
若是直接给这些老茶友喝淡雅的白毫银针,他们定会感觉太淡,从而对白茶的形象大打折扣,这是口味稠滑,气味浓郁且丰富的老寿眉就该粉墨登场了。
寿眉口感本就润滑,稠厚,香味也是醇的、熟的、有韵味的,再经过岁月的刻画,老寿眉的香味更加丰富,有低调的陈香,稳重的药香,甜蜜的枣香,恬淡的花香,入口的口感自然稠润甜蜜。
足以征服这些老茶友挑剔的味蕾,感受不同的滋味口感。
《4》
在滋味口感上,按需选择。
许多茶友在接触白茶前,有喝普洱的习惯,这时想要一品白茶的风味,可选择白茶饼一试。
常喝普洱的茶友,对撬饼一定不陌生。
毕竟,相对于普洱茶中的茶饼、沱茶、茶砖来说,白茶饼压制的松紧程度更低,撬取起来更为轻松,而且更加熟悉并且易上手。
同样都是用茶刀,茶针等工具,再从茶饼的侧面找到较为松散的一处,将茶刀刺入,沿着茶饼的脉络层次,平行用力,轻轻向上抬起,撬出一片薄薄的茶饼即可。
而且,常喝普洱的茶友口味相对来说更为醇熟一些,若是直接喝白茶散茶想必有些许不习惯,根据人的思维定势来说,长期习惯了同一感觉,若是贸然换了差别较大的,会产生不适之感。
这时,从白茶饼入手更为妥当,尤其是经过压制的寿眉饼。
本来含有极丰富物质的寿眉,经过压制之后,叶片中的果胶物质,茶多糖等内质充分析出,给茶汤带来更为甘醇的风味。
若是在良好的储存条件下,陈化成老寿眉饼,还会有甜蜜醇厚的枣香溢出,喝在嘴中,满嘴的甜蜜滋味,十分暖心。
这样的白茶饼滋味醇厚,香味成熟,简直是偏爱醇熟口味茶友的福音。
《5》
初入白茶之门,选择这第一杯茶,可是最重要的事。
若是从未坐在正儿八经的茶台前喝过茶,又不会冲泡的茶友来说,一款内质丰富,淳和润滑的秋寿眉散茶最为合适。
若是对茶香极为讲究,泡茶手法也极为娴熟的茶友,也可尝试直接入手白牡丹散茶这泡香味馥郁,口感清甜的白茶。
若是之前常喝其他茶类,更喜欢醇熟滋味的老茶友,当选口感浓厚淳滑,香味沉稳丰富的老寿眉或白茶饼。
白茶,滋味或清新淳朴,或稠厚淳和,香味或馥郁芬芳,或清新诱人。
总之,不管茶友们是何种口味,总有一款白茶适合你。
口汤发雪腴酽白,盏浮花乳轻圆。
人间谁敢更争妍,斗取红窗粉面。
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