蒸螃蟹时 别只会用清水蒸 很多人不知道 难怪螃蟹味道会很腥！

文/初

蒸螃蟹时，别只会用清水蒸，很多人不知道，难怪螃蟹味道会很腥！很多人都喜欢吃螃蟹，因为螃蟹的味道比较鲜美，所以在吃螃蟹的时候，我们应该掌握一些煮螃蟹或者是蒸螃蟹的技巧，这样吃起来就会非常的好吃。有的人在买回螃蟹之后，就非常的着急清洗一下，马上就把螃蟹给放到锅里面去蒸，任由螃蟹的生死，但做完之后，会发现螃蟹非常的腥，甚至有的螃蟹还没有味道，这是为什么呢？

这就是因为在蒸螃蟹之前，我们应该把它放在水里面养上一会儿，让它熟悉家里水的环境，让它的肉更加的鲜活，在水里面加上一些柠檬汁和香油，刺激它吐出胃里的泥沙，这样才能够保证肉质的鲜美和紧实，而且在蒸螃蟹的时候，不要急于把螃蟹全都扔进蒸锅里，而是有秩序的，按批次去放，在螃蟹的周围放上一些海鲜酱油或者是它们自带的那种蒸螃蟹的调料，这样吃起来就会非常的好吃了。

在水开之前，尽量不要去盖盖儿，等到水开后再把盖子盖上，这样螃蟹就会蒸煮得非常好吃。螃蟹在煮熟之后会变成红色，所以不要拿回来就把它给扔了，因为它需要有一定的活性，如果你发现你买回来的螃蟹并不是那么灵活，这说明这个螃蟹不新鲜了，你怎么煮，它的味道也就是那样了，所以我们一定要在家养一段时间，其实也不用养特别久，大概养个20分钟，让它杀毒干净就可以了。

我们也可以在清水当中加入一块儿姜一个葱段，然后把一些香叶，八角也放到里面，让它的香气，透过这个蟹壳进入到肉里面，这样蒸出来的螃蟹也会非常的好吃，尤其是小河蟹，我们一定要把它蒸入味，才能够味道鲜美，吃起来也会非常的好吃。你学会这样的做法了吗？比如说你买的螃蟹比较大，那么这一个蒸锅里，就蒸一个螃蟹就可以了。但是也要养一段时间，让它的肉保持活性，适应这里的环境然后再去吃。

不仅仅是螃蟹，其实一些其他的海鲜也是一样，不要着急去烹饪，而是要找一些适合它们的调味料，增加它的底味儿，这样吃起来就会更加的鲜美，你学会了吗？买到螃蟹或者海鲜之后，一定要去试试，期待你们的分享，我们一起来研究制作海鲜的秘诀吧。