中国哪里的螃蟹最好吃？

文章来源： 半岛便利店

中秋品蟹，不时不食，中国人自古有中秋时节吃蟹的传统。

一方面，中秋是团圆的节日，平日里忙碌的年轻人们都聚集到老人身边，一家人围坐一起其乐融融，酒酣耳热吃到八分饱时，最适合上两盘大闸蟹，大家把节奏放缓下来，一边慢条斯理地拆蟹品蟹，一边和家人笑语畅谈。

另一方面，自然是因为大闸蟹是季节美食，中秋时分的大闸蟹，最是肉满膏肥，如《红楼梦》中黛玉诗云：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”所以，中秋时节，自然成了一年之中最佳的品蟹时机。

品蟹是风雅之事，古往今来文人墨客为之沉醉者数不胜数。《世说新语》中写道：“一手持蟹螯，一手持酒，拍浮酒池中，便足了一生。”品蟹这件事在人们心中，不只是口腹之欲的满足，更有精神和文化的韵味蕴藏其中。

艺术大师丰子恺，从小便在父亲的耳濡目染之下，对喝酒吃蟹这件事情有独钟。

丰子恺父亲的一大爱好，是就着一只螃蟹，喝上几个时辰的黄酒，有时会给丰子恺一只蟹脚，这让丰子恺从儿时起便爱上了吃蟹。

即便丰子恺后来成了素食主义者，但对于蟹的美味还是无法抗拒，只好独在这一件事上开戒。在蟹季的夜晚，丰子恺常在缘缘堂和家人们一起食蟹宴，蟹宴上除了蟹别无他物，因为丰子恺认为蟹是至味，不能和其他食物混吃。

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丰子恺关于家的回忆

丰子恺吃蟹极讲究，吃完的蟹壳里绝不留有一丝蟹肉，既是对美味的尽享，也是对生命的尊重。吃完的空壳，丰子恺会将之拼成蝴蝶形状，一到金秋时节，丰子恺家中的墙上就总是挂满黄澄澄的“蟹蝴蝶”。

即使年迈装了假牙后，丰子恺依然勉力吃蟹，实在咬不开的蟹钳，请女儿帮忙咬开也不放过，可见丰子恺对蟹的痴迷之深了。

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丰子恺作品《秋饮黄花酒》

提到大闸蟹，大家第一反应可能便是阳澄湖，其实，地大物博的中国，还有其它优质的大闸蟹产区，有些甚至能以独特的养殖环境，造就味道和口感更胜一筹的大闸蟹。

比如辽宁盘锦，以出产优质的盘锦大米而闻名，其实懂行的食客才知道，盘锦河蟹的品质也是一绝。北方人讲河蟹，说的就是大闸蟹，都是中华绒螯蟹一个品种，只是南北方叫法不同。“棒打獐子瓢舀鱼，螃蟹爬到饭锅里”，就描述了盘锦河蟹收获季节的丰饶图景。

盘锦河蟹的养殖环境，充分利用了盘锦独特的地理和物产优势。这里稻田广阔，水草丰美，盘锦人于是因地制宜，利用稻田的湿地资源，将蟹养在水稻下面，创造了别具一格的稻蟹混养方式。北方的蓝天白云下，翠绿的稻田在风中连绵起伏，水稻之间螃蟹自在穿行，构成了一幅和谐丰饶的自然图景。

和南方大闸蟹网箱圈养、人工投放饵料、湖面饲养的方式不同，盘锦河蟹自由地生活在稻田中，食物来源丰富，不只有人工喂养的饲料，还有水稻根上的小虫、烂叶等纯天然食材为补充。

在广阔稻田中长大成熟的盘锦河蟹，壳薄肉嫩，黄满膏肥，还有一股浓郁的稻香味儿。到了河蟹成熟的季节，从稻田中捉来鲜活的河蟹，隔水蒸熟，趁热开盖。随着“咔”的一声，便看到满目金黄溢满蟹壳，母蟹的蟹黄更是扎实结块，呈现出完美的橙红色泽。

简单清蒸出来的盘锦河蟹，不需任何佐料，已经足够美味。蟹膏黏滑，蟹黄鲜美，蟹肉清甜饱满，每拆一根蟹腿里面都是紧实的蟹肉，整根放入口中，那Q弹的口感，令人无比满足，再配上姜醋糖调成的蘸料，微微的酸甜辛辣配上肥美的蟹黄蟹肉，更是叫人停不下来。

从前，盘锦以外的地方，很少有人知道，还有这样肥美的稻田蟹的存在。酒香巷深，加上购买、运输流程的受限，盘锦蟹农们祖辈流传下来的养蟹手艺，只能起到一点增收作用，却无法成为主力的营生方式。

近几年，互联网的渗透更深更广了，一些盘锦蟹农，开始在网络上分享自己的养蟹日常，在这过程中，盘锦河蟹得天独厚的养殖环境、超高的品质，得到了越来越多人的认可。

所幸，一直致力于甄选优质区域性特色农产品的京东冷链，注意到了盘锦河蟹和盘锦的蟹农们。