蟹中新贵 青岛大闸蟹的奋斗史

文/图半岛记者王永端

早上5时,天还未放亮,48岁的李肖运就骑着摩托车赶往产芝水库(又称“莱西湖”),捕捞大闸蟹。此前,青岛并不产大闸蟹。自从今春产芝水库内投放了560万只从阳澄湖等地购进的大闸蟹蟹苗后,今秋便迎来了大丰收。“最大的大闸蟹单个有6两重。”蟹苗投放人林嫦美告诉半岛记者,“全母大闸蟹卖到了150元/斤,尽管这样,大闸蟹还没出水就被客户抢购一空。”

清晨捞蟹一忙就是仨小时

15摄氏度,风力3～4级。这样的风力,对于捕蟹队而言,尽管算不上太理想,但至少可以驾船展开捕捞作业。

早上5时,天还没放亮,手机闹钟就叫醒了48岁的李肖运。李肖运匆忙起床洗漱后,就骑着摩托车向5公里外的产芝水库进发,准备捕捞今秋盛产的大闸蟹。

当李肖运赶到产芝水库的大闸蟹看管点时,将和他同船下水的捕捞者,50岁的徐立中和51岁的于学仁也随后赶到。

此时,已是清晨6时许。

作为捕捞船负责人的李肖运,站在岸边看了看风向,并伸出手试了试风力,“天气不是很理想,但还可以捕捞。”徐立中和于学仁则抬上一个盛装大闸蟹的塑料箱子,在李肖运带领下沿着水库旁的土路向船边走去。

10月24日清晨,捞蟹人驾船驶向产芝水库的蟹笼投放水域。

当天,进入水库捕捞大闸蟹的共有3艘船,李肖运的船最先出发。

李肖运待徐立中和于学仁跳上捕捞船,解开缆绳的一瞬间,也敏捷地跳上船并随手将缆绳收起。待各自坐好后,李肖运驾船向水库的深水区挺进。尽管只有3级风,但仍使得水面荡起小浪。

李肖运告诉同船的记者,早在一天前他们就将蟹笼下到了水底,蟹笼在水下的20多小时里,大闸蟹已经陆续进入蟹笼,他们这次进入深水区,就是去将蟹笼里的大闸蟹取出带回岸上。

经过10多分钟航行,长达十米的捕捞船顺利抵达预定水域。此时,戴上橡皮手套的3人开始陆续提起蟹笼。

当第一个蟹笼被徐立中从水底提出水的瞬间,只见肥美的大闸蟹正老老实实地待在蟹笼里。带着水珠的蟹笼被拽进了船舱,此时的大闸蟹开始不安分起来。当徐立中戴着橡皮手套的手伸进蟹笼时,大闸蟹瞪着眼睛,挥舞着蟹钳,拉开架势准备与捕捞者大干一场!

“你瞪眼也没用。”徐立中边说边笑着,拽着这只大闸蟹的后腿将其扯出了蟹笼,顺势扔进了塑料箱。而此时的于学仁也从水中拽起了蟹笼,他提起的蟹笼里大闸蟹更多,有七八只。

到达预定水域后,开始捕捞大闸蟹。

在船上,李肖运的主要任务是驾船并维持船身稳定平衡,而其他两人的主要任务就是不停地提笼抓蟹。

一个个蟹笼被提出水面,一只只大闸蟹被拽出蟹笼,塑料箱内的大闸蟹越积越多。此时,是上午9时30分,船下水离岸已经超过3个小时。

守株待“蟹”一夜捡回260斤

早上的3级风,至此有了一些变化。越来越大的浪,使得水面上的船体剧烈摆动起来。这在有着水上捕捞经验的李肖运看来,已经不适合继续作业。

“风越来越大了。”李肖运对两名同伴说。待到上午10时,水面上已经翻起了更大的浪,熄火的小船一会儿冲上浪峰一会儿又跌入波谷,船上的记者则使劲儿抓住船舷才能坐稳。“现在的风力至少4级。”李肖运说,“风太大了,得返航,这样很危险。”

出水的蟹笼里是一只只肥美的大闸蟹。

于学仁和徐立中赶忙将最后提起的蟹笼里的大闸蟹拽了出来,又将蟹笼放入水中。随后,捕捞船在风浪中如一片树叶飘飘悠悠载着大闸蟹和船上连同记者在内的4人,驶向岸边。此时,风浪越来越大,以至于船在返航时需要不断绕开大浪区。

“收获大闸蟹也不容易。”李肖运说,“除了下蟹笼之外,晚上到水库岸边捡蟹子也是一个捕获方式。”

“捡大闸蟹?”记者有些不解。

“昨天晚上我就在水库旁边捡蟹子了。”李肖运解释,当下是产芝水库大闸蟹的最佳收获季节,秋后每天晚上7时至9时,是大闸蟹集中上岸呼吸的时间段,为此,养殖区临时成立了一支由十多人组成的捡拾大闸蟹队伍,这十多人每天晚上带着探照灯,沿40公里长水库堤岸捡拾上岸的大闸蟹。

“这些游出水面喘息的大闸蟹,就在水岸交界的位置。”李肖运说,每天晚上都很多,用探照灯照射,它们会老老实实一动不动,此时就可以将这些大闸蟹捉住。“昨夜我们出动了11个人,总共捡了260斤大闸蟹。”李肖运说,“我回家时已是晚上10点了。”

收获的大闸蟹装在塑料箱内被抬上了岸。

随手捞只大闸蟹都得半斤多

风大浪急,原本只有10多分钟的航程,这次花了整整21分钟。李肖运的船第一个返航。“同一个水面,浪高不同。”对此,李肖运说,“咱们那个区域浪太大,若继续作业很危险。”

当船靠岸后,徐立中和于学仁抬下装有大闸蟹的塑料箱,走到看管点,开始为收获的大闸蟹称重,电子磅秤上显示:42.35公斤。

3个小时,收获42.35公斤大闸蟹,这并不是3人最好的成绩。“如果不是上午的风浪,今天我们至少要收获60公斤大闸蟹。”李肖运说。

塑料箱里一只只肥美的大闸蟹似乎极不甘心,一会儿挥舞蟹钳,一会儿口吐水泡,一会儿又在箱子里爬来爬去,甚至还能用腿支撑着直立起来。“看看,这只螃蟹竟然立起来了。”李肖运指着一只用两条腿立起来的大闸蟹说,“这说明大闸蟹的生命力旺盛,体格好。”

李肖运驾驶的船靠岸半小时后,另外两艘船同样因为风浪先后返航。捕蟹人姜同雷与同伴将一箱子大闸蟹抬下船时,因太重,差点被箱子带倒。

看着满箱子的大闸蟹,姜同雷兴奋地随手抓起了两只大闸蟹,举过头顶:“你们看看,这两只大闸蟹,每只都得半斤以上。”

当第3艘捕捞船靠岸时,已是上午11时。看管点的大白菜炖肉、辣椒拌香菜已经做好,铝锅里也飘出了大闸蟹的鲜香。当锅盖被打开时,橙红的大闸蟹展现在大家眼前,旁边的锅里则是热腾腾的馒头。

这些,是捕捞者的午餐。

姜同雷在展示捕捞的大闸蟹。

讲述

“莱西湖大闸蟹”飞到北上广

实际上,今年春天,当560万只蟹苗撒进莱西产芝水库时,外界对这个消息一无所知。“那个时候我们不想将消息透露出去。”将这560万只蟹苗撒入产芝水库的莱西人林嫦美说,“大闸蟹能否在水库里成长,我们并没有十足的把握。没有十足把握的事情,说出去没有意义。我们也只是将外地蟹种试引进。”

南方淡水蟹早春安家青岛

这些生长在阳澄湖、洪泽湖等地的南方蟹种,能否适应青岛的水土,生存与成长起来?

从小长在莱西的林嫦美觉得,产芝水库水资源丰沛、渔业资源丰厚,也一定是个水底资源丰厚的水库。鉴于此,她和丈夫决定承包产芝水库,在水库里放养大闸蟹。

放养数量达560万只,是否会对水资源造成污染?起初,林嫦美和丈夫都有着同样的担心。当他们将这个计划向相关部门申报时,相关部门告诉夫妇俩,大闸蟹投放水库不但不会对水质造成污染,它们的存在还有净化水质的作用!

当这560万只与阳澄湖大闸蟹同种的中华绒螯蟹蟹苗撒入水库后,又逢今夏丰沛的雨季,水库水面一度达到3万亩。这对林嫦美而言,无疑是个利好消息。

“在广州一家水产公司进行螃蟹养殖的妹妹回来看了后,断言这样的水资源一定会让大闸蟹丰收。”林嫦美说。

尽管妹妹的话增强了自己的动力和信心,但林嫦美和养殖工人们却没有半点轻松。“外地的大闸蟹是人工喂养的,而我们在产芝水库里养的蟹子不能投饵料。”林嫦美说,“产芝水库是饮用水源地,我们担心不投饵料,不吃饵料的大闸蟹到底能不能活下去,能长多大。”为此,每过一个时段,林嫦美就打捞一些大闸蟹观察其成长状况。

“今年2月下旬和3月初投放的蟹苗。”林嫦美说,到5月份,她发现这些蟹苗长得并不理想,“很小,当时一度担心”。为此,她还专门请教了妹妹和一些专家。妹妹猜测生长在南方的大闸蟹到了北方青岛,长得不理想可能与北方初春低水温有关。

大闸蟹“起大早赶晚集”

妹妹的猜测得到了印证。

夏季漫长的高温到来了,在随后的数月里,当林嫦美每次将大闸蟹打捞出水时,都会发现大闸蟹正“逐步膨胀”。

今年中秋节,当产自苏州的阳澄湖大闸蟹在全国各地大卖时,林嫦美也想趁机让自家的大闸蟹走进市场。但当这些产自青岛的大闸蟹打捞出水后,林嫦美却发现她养的大闸蟹与阳澄湖大闸蟹相比,“养得不肥”。

“没有阳澄湖的蟹子肥美”,无疑给了林嫦美当头一棒!想着自家投入的300多万元,难道最终要打水漂?

她再次询问妹妹,妹妹告诉她,导致这种情况发生的原因可能仍是初春北方水温太低,再等一段时间,大闸蟹应该会“肥美”出水。

妹妹的断言再次成真。当阳澄湖大闸蟹随着中秋节退幕,10月中旬之后,“莱西湖大闸蟹”肥美登场了。每天会有1600斤大闸蟹出水,而这些大闸蟹大部分被端上了外地餐桌,暂时只有少部分在青岛市场出售。

“随着产量提高,相信以后越来越多的青岛人都能吃到本地产的大闸蟹。”林嫦美说,这些“莱西湖大闸蟹”新鲜出水后,工作人员会马上进行捆绑包装,送上飞机运往上海、北京、广州和东北等地。

与阳澄湖大闸蟹相比,“莱西湖大闸蟹”不但没有在身价上降格,反而当下的价格比阳澄湖大闸蟹还高。“当前的批发价为每斤120元到150元。”林嫦美说,“我们的大闸蟹没有任何的人工投料喂养,完全在自然生态条件下成长。”对于“莱西湖大闸蟹”卖出了每斤150元的高价,林嫦美很是自豪。

防盗蟹全天候雷达监控

大闸蟹的成长是一个复杂的过程,这一过程完全靠大自然的“优胜劣汰”。

林嫦美说,每过25天左右,大闸蟹要蜕壳一次,蜕壳才会成长。在蜕壳过程中,大闸蟹会找一个在它看来比较安全的地方,躲避天敌的袭击。而这些天敌,有黑鱼、鲇鱼等大型鱼类。

除了水中的天敌,空中也有大闸蟹的天敌。“产芝水库良好的生态环境下,生活着大量的白鹭和叫不上名字的水鸟。”林嫦美说,每每在螃蟹蜕壳后漂浮在水面或者水草丛中时,这些水鸟就把蜕壳的大闸蟹当成最好的食物。

“看着蜕壳的大闸蟹一个个被水鸟吞食,我们真心疼。”林嫦美说,“但水鸟是保护物种,我们不能捕捉和伤害它们,拿它们没办法。”

除了自然界的这些天敌,在林嫦美看来,大闸蟹最大的天敌是人,不是水鸟也不是水中的鱼类。看护大闸蟹,主要目的还是防人,防止人为盗窃。

“我们有巡护队,但水库的每个角落都监控到,这很难。”林嫦美说,产芝水库堤岸长达40公里,560万只蟹苗投入库后时常遭遇人为捕捞盗窃。为此,林嫦美和丈夫成立了一支15人的巡护队,尤其在当下大闸蟹的收获季节,巡护队昼夜不停地骑着摩托车沿岸边巡逻。

除了人工巡逻,产芝水库管理局的24小时雷达监控系统也派上了用场。“不管是白天和晚上,雷达监控系统会监控水库周边的动静,一旦发现可疑人像,监控数据会马上发送给我们。”林嫦美说,“我们的巡护队员会马上骑摩托车赶到现场。”

就在10月,巡护队在午夜巡护过程中发现了一名在水库边正下笼捕蟹的男子,该男子逃跑时被巡护人员报警抓获,警方从其车上找到了已经捕获的几十斤大闸蟹和鱼。

释疑

青岛此前为何不养大闸蟹?

采访中,林嫦美说:“其实养殖淡水蟹,技术要求并不是很高。”

那对养殖技术要求不高的淡水蟹,青岛地区之前为何无人养殖?

崂山区一名渔民向半岛记者表示,青岛靠海,一直以来青岛人都是吃海蟹,而前些年大闸蟹也很少进入青岛。“近几年进入青岛市场的大闸蟹才逐渐多了起来。”这名渔民分析,“有海蟹吃,成为青岛当地没人养殖淡水蟹的主要原因。”

而红岛的一名渔民则向记者表示,青岛的淡水区域并不多,能够提供淡水蟹养殖的水域同样不多,这也是导致淡水蟹养殖少的另一原因。

但林嫦美觉得,如果不是妹妹在广州养殖淡水蟹的技术和经验,她可能也不会去养殖大闸蟹。在产芝水库养殖大闸蟹,主要还是妹妹给她的建议。

“有大个的海蟹吃,往往不去想个小的大闸蟹。”林嫦美说,直到她养殖了大闸蟹后,才发现大闸蟹在诸多方面都优于海蟹。

比如大闸蟹含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生和水生动物。