秋天的南瓜 粉糯又香甜 拿来做这道菜 家里老人孩子都喜欢吃
炖南瓜
食物有一种神奇的魔力,总能让你想起一个人,一个爱吃这种食物的人,或是一个跟你一起吃过这种食物的人。就像我,每次看到南瓜或者是吃到与南瓜相关的食物,都不由得会想起我奶奶。因为我奶奶特别爱吃南瓜,爱吃到顿顿吃都不会厌烦的程度。基本上从夏天南瓜藤开始结南瓜,我们家餐桌上就会有南瓜的一席之地,直至到漫长到冬天家里储存的南瓜吃完为止。
炖南瓜
开始是清炒南瓜丝、炝炒南瓜片、南瓜煎饼,后来等到南瓜长老了变得面甜之后,花样更多了。南瓜馒头、南瓜粥、蒸南瓜、炖南瓜。在南瓜所有的做法里,我奶奶最喜欢吃炖南瓜,如果餐桌上有这道菜,别的菜她根本就不会吃。
炖南瓜
这其实就是一道乡野小菜,丝毫没有什么烹饪难度,看上去像食堂的乱炖,但是味道却出奇的好。炖好的南瓜咸中带甜,口感鲜香软糯,汤汁黏稠,拌米饭吃简直太好吃了。做这道菜只需放盐和香油调味即可,不建议放生抽和老抽,放了就看不到这黄灿灿的诱人颜色了。下面我们就一起来看一看这道【炖南瓜】具体是怎么做的吧?
01炖南瓜
主料:老南瓜500g
辅料:大葱20g、大蒜5瓣、干辣椒2个
调料:花生油10ml、盐2g、香油5ml
其它:饮用水800ml
02制作过程:
1、首先我们要准备好制作这道【炖南瓜】需要用到的食材:老南瓜500g、大葱20g、大蒜5瓣、干辣椒2个。先将老南瓜清洗干净,南瓜皮不用去掉,可以用刷子刷洗一下南瓜皮。
炖南瓜
2、将洗干净的南瓜切成3-4cm的小块备用,注意南瓜块不要切得太小。
炖南瓜
3、将大葱清洗干净后切成葱花,干辣椒切成辣椒段,大蒜清洗干净备用。
炖南瓜
4、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入葱花和干辣椒段,转小火爆香。
炖南瓜
5、下入切好的南瓜块翻炒均匀。
炖南瓜
6、放入蒜瓣,继续翻炒。
炖南瓜
7、加入饮用水800ml,水没过南瓜即可,盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮。
炖南瓜
8、南瓜炖软后调入盐2g,淋入香油5ml,待南瓜入味后即可出锅装盘。汤汁无需收干,留点汤汁拌饭特别香。
炖南瓜
03烹饪秘籍:
1、这个菜其实丝毫没有难度,好吃不好吃的关键其实在于南瓜,要选那种口感粉糯又香甜的老南瓜。选对了随便炖炖都很美味,选错了水塌塌的不香也不甜。
2、大蒜是必不可少的点睛之笔,放不放蒜口感差别很大,不信你试试,我也搞不懂是为什么。
3、最后收汤的时候南瓜已经变得软糯,这个时候就不要再用锅铲随意翻动了,容易把南瓜块翻散掉,晃动一下锅就可以了。
4、如果把南瓜皮去掉,南瓜块在炖煮的过程中容易松散掉,烂成一锅卖相很丑。南瓜皮可以食用,不喜欢吃的话也可以去掉。
5、如果家里有那种贝贝南瓜,也可以拿来做这道菜,味道也很赞。
炖南瓜
今天的分享就到这里,感谢大家阅读。
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