对红酒毫无概念的人 看看这篇文章是不会吃亏的

酿酒的原料主要是粮食和水果，当然也有些别的，比如龙蛇兰之类的。

酿酒就是利用酵母菌等微生物将原料中的糖进行分解，产生酒精等产物。

大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

发酵酒是粮食、水果等原料发酵而成的酒。常见的有葡萄酒、啤酒、黄酒、清酒等。

酵母菌从糖中分解出酒精，但究究竟达到一定比例后，又会反过来抑制酵母菌的生长。所以单靠发酵，酒精含量很难超过20%，要想得到更高读书的酒精，就得进行蒸馏提纯。

蒸馏得到的酒，叫做蒸馏酒。蒸馏主要是中国白酒，以及威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒等等。酒精度达度就可以称为烈性酒了。

值得说明的是，现在常说的龙舌兰酒指的是龙舌兰烈酒，是蒸馏酒，但墨西哥等地仍然存在以龙舌兰为原料的发酵酒，酒精度不高。

龙舌兰发酵酒在墨西哥历史悠久，欧洲殖民者带来蒸馏技术以后，龙舌兰酒的主流开始变成酒精含量更高的蒸馏酒。

葡萄酒从颜色上可以很直观地分为红、白桃红三种。

红葡萄酒，是红葡萄带皮发酵而成的，颜色来自葡萄皮，而其干涩味，是因为单宁含量高。

单宁是一种酚类化合物，主要来自葡萄皮，还有一小部分来自葡萄籽。

白葡萄酒，是葡萄去籽发酵而成的，所有白葡萄酒里的单宁含量极少，也就没有红葡萄酒的那种涩味。

桃红葡萄酒，也是带皮发酵而成的，只不过缩短了浸皮的实践，也就是减少了酒液的染色时间，所以桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，还有一些桃红葡萄酒，是用红葡萄酒和白葡萄酒勾兑混合出来的，不断是哪一种葡萄酒，都有或多或少的酸味，这酸味来自葡萄里的酒石酸等酸类物质，我们所说的红酒，是红葡萄酒。也就是说，红酒知识葡萄酒的一种。但也有人把红酒这个词，当做所有葡萄酒的统称。

橡木桶主要是葡萄酒进行陈酿的器具，而非长期储存的容器。

葡萄酒要储存多年，还是得装在玻璃酒瓶里。

封瓶用的瓶塞，既有用栓皮的栎树皮做的天然软木塞，也有用边角料粘合而成的聚合塞，还有高分子合成塞。

普遍认为，空气可以从天然软木塞的栓皮层极细微的皮孔当中通过，让酒液进行缓慢的氧化。这样的“透氧性”能够让酒在长期贮藏的过程中逐渐成熟，也正因为如此，葡萄酒要躺着放，用酒液浸润软木塞，防治软木塞因为干燥而而收缩，导致过多的氧气从软木塞和瓶口的间隙进入瓶中。

而气泡酒、加强型葡萄酒以及使用金属螺旋塞盖的酒，都不需要躺着放。

总而言之，用螺旋盖是大势所趋。