一篇文章带你看懂 武夷岩茶肉桂那神秘的口感变化！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：李麻花

今儿，一茶友和李麻花讨论一个话题——天心岩肉桂，是什么口感。

喝过天心岩肉桂的茶友都知道，它的香，霸气。它的口感，霸气。可以说，天心岩肉桂将肉桂的霸道一面诠释的淋漓尽致。如弯弓射大雕的草原汉子。

此时，茶友抛出了自己新学来的观点——天心岩肉桂的香气和口感，是阴柔的，似温婉的少年。

吓！李麻花已惊呆，差点呈现为呆若木鸡状，这是继“牛栏坑肉桂香气霸道猛烈”之后，听过最搞笑的段子。

赶紧问茶友：“你喝过天心岩肉桂吗？”（内心OS：喝过正宗天心岩肉桂，才不会说出“香气阴柔”这样的鬼话。）

茶友答曰：“ 没有，听浙江一个岩茶掌柜说的，天心岩肉桂是阴柔的。”

“天心岩肉桂阴柔”，这完全是不懂岩茶的外省掌柜的浅薄说辞。

请让李麻花揭晓答案，天心岩肉桂的口感，必定是霸气的！霸气！霸气！

肉桂口感的霸气与阴柔，全由山场生长环境决定，这就像一个人的性格养成，在不同生长环境下， 将拥有不同的个性。有的表现为个性张扬，有的则是内向文静。

那么，武夷岩茶正岩肉桂里，哪些茶是霸气的，哪些又是温柔的？

一篇文章带你看懂，肉桂那神秘的口感变化。

正岩肉桂，哪些口感霸气？

何为口感霸气？

即茶汤喝到嘴里后，有劲道，甚至觉得它有点烈，能在口腔里掀起波澜。口感霸气的肉桂，茶汤就像一个调皮的孩童，时不时地撞击着味蕾，嘴里不断有茶气升腾而起。

口感霸气的肉桂，有共同点——多数生长在岩上、岗上，如天心岩、马头岩、观音岩、鹰嘴岩等地。

说的简单点，您听到肉桂名字中带有**岩的，口感多数属于霸气系列，来个简单的示范：天心岩肉桂、马头岩肉桂、观音岩肉桂、青狮岩肉桂、虎啸岩肉桂、霞滨岩肉桂……这些肉桂的口感，猛而烈，是霸气的代表作。

（武夷岩茶之所以有“岩岩有茶，非岩不茶”的特点，就在于岩多到数不清，已知就有九十九岩。）

岩上、岗上、峰上的肉桂之所以有霸气的口感，关键在于日照时间长。

通常岩上、岗上，四周没有山岩阻隔，种植茶树的地方较多地暴露在光照之下，每天接受光照时间长。早九晚五的太阳，满勤率堪称表率。

日照丰富的肉桂，茶树受光照时间长，为了避免叶肉细胞被灼伤，就会不断地分泌物质以保护茶叶。

这些分泌出的物质，包含丰富的香气物质，还会让叶片看起来很厚实，油亮。

同时，充足的光照，就像一个蒸馏设备，能够把叶片里多余的水分蒸发，让香气物质浓度变高（相当于提纯），口感自然表现地比较霸气。

正岩肉桂，哪些口感阴柔？

何为口感口感阴柔？

即入口感觉茶汤柔情似水，特别温和，没有刺激感，给人以如沐春风的感觉。

口感阴柔的肉桂，生长地同样有特点，一般产自坑、涧、窠当中。如牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧等地。

坑、涧、窠的地理环境特殊，通常四周会有陡峭的山岩作为阻挡，受日照时间短。

如牛栏坑，整个坑呈现为“V”字型山谷，种植在坑底、半山坡的肉桂，平均日照时间短，茶树中的水分含量会比岩上肉桂高，香气物质相当于被稀释，香气闻起来不如岩上肉桂霸气，口感比较柔和。

涧，山间流水的小溪，盛夏时节行走在悟源涧、流香涧中，你会觉得无比凉爽，涧边青苔茂盛，两侧的山峰遮天蔽日，整个环境清幽。

这种环境下，日照的时间，甚至比牛栏坑还要短，加上周围环境中空气湿度大，肉桂被浸润在水汽里，叶片柔嫩，香气物质温柔，整体口感，用“柔”来形容，一点也不为过。

喝过悟源涧肉桂、牛栏坑肉桂、天心岩肉桂，你就会发现，这三种肉桂的口感变化，呈现为递进式：温柔→霸气。

最温柔的，是悟源涧肉桂，它就像江南女子，骨子里刻着的，都是温柔。

牛栏坑肉桂，是白衣书生，温和中带有风骨，汤水里是有筋骨的。

天心岩肉桂，那就是骠骑大将军，绝对的霸气范。

要是有一天，你碰到一位茶掌柜，使劲吆喝着自己的天心岩肉桂口感温柔、阴柔，请果断拉黑他，天晓得他从哪里随便搞来一泡假茶。

要随意糊弄茶友，弄虚作假，对不起，我们不答应！

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