不懂得喝普洱熟茶 感觉200和1000的差不多 5个字让你成为老司机

说到熟茶，大家应该很想知道怎么去辨别一款熟茶是否达到60分，是否及格？今天本文要跟大家分享的是，在及格线之上，我们如何去辨别一款熟茶品质的优劣。不管大家以前对熟茶了解有有深，应该都或多或少听过，通常辨别熟茶的5个字：甜、香、滑、厚、醇。

闽南联邦调茶局

甜。在生茶当中，基本上没有提“甜”这个字眼，因为生茶我们不希望把口腔的味觉神经能感受到的具体的这种滋味列为一个单项指标，况且生茶的山头众多，滋味和风格实在是太丰富多样了。如果单一的把“苦”或“甜”作为一个独立的单一因素的话，它不足以去涵盖足够丰富的生茶体系。但是熟茶就不同，熟茶经过为参与，发酵过后，其大量的内含物质，尤其是多分类物质，在转化的过程中就已经产生了糖分，多糖类物质也逐渐分解为低聚糖成分，因此，在喝熟茶的时候，或多或少都能感受到甜味。

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为什么把甜放第一位呢？人都天生就是喜欢甜的感觉的，甜能使人愉悦，糖分本身也是对身体有益的。这也就是为什么小朋友喜欢吃糖，而天生厌恶苦感的东西，比如说药。熟茶的甜，就是直接的甜感，它区别于生茶的回甘，因为其内涵物中就包含很多的糖分。因此，好的熟茶入口后，具备良好的甜感，能被味蕾轻易感知。

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香。香和甜一样，也会给人们带来愉悦的感受。甜在口腔中被感知，香在鼻腔中被感知。在这里，抛开老熟茶会拥有陈香或者药香不谈，比较新的熟茶会有哪些香味呢？比较典型的就是花香、枣香、木香、稻谷香、桂圆香（桂圆干的香）。花香，比较特殊，比较少见，有花香的熟茶是比较少的，多见于一些发酵偏生，嫩芽头比较多的熟茶当中，杯底会有略微的花香。枣香，则是非常的普遍，多见于等级比较粗老的5级到9级的熟茶中。

木香，多见于维度和海拔比较高的产地，茶叶偏细嫩的熟茶中，也有人称之为“木樟香”。稻谷香，也是很特殊，它其实是支撑大家常说的“勐海味”的一个基础香型。勐海味是勐海县的熟茶发酵过后，再存放几个月后，就会弥漫着一股明显的稻谷香味，但不仅仅是稻谷香，还同时具备丰富性和变化性。桂圆香，也比较少见，多见于高品质的萎凋类红茶，像福建武夷山的正山小种和金骏眉。偏临沧地区的料，偶尔部分易武的料在发酵后会有微微的桂圆干香，有点类似果香。

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以上是熟茶中最常见的5中香气，熟茶的香气，如果再细微去辨识的话，其实可能还不止有5种，并且在存放的过程中，还会逐渐产生陈香和药香。值得注意的是，要避免仓味。这么多的香味类型，不一定每个茶友都能细微地辨识出来，但总结起来有一点，就是整个气味当中，能让你有愉悦感受的那种香气，基本上就是好的；让你不舒服，身体自然排斥的，就是不好的。

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本文着重分享了熟茶的甜和香，甜是第一位，香是第二位。同时能让你感受到甜和香，就是一款好熟茶的基本标准。下期，小编将会跟大家接着分享熟茶的“滑，厚，醇”。

关于以上问题，茶友们如果有任何疑问，或者不同的见解需要探讨，大家可以在评论区留言讨论，或者点关注直接私信小编一起探讨和学习。我是“闽南联邦调茶局”，欢迎关注，下期内容更精彩。