江西西大门 数不尽的萍乡特色美食

萍乡，江西省地级市，长江中游城市群重要成员，位于江西省西部，萍乡是江西的“西大门”，素有“湘赣通衢”、“吴楚咽喉”之称。据说萍乡这座城市的由来，与萍实有关 ，楚昭王渡江得一物，又红又圆，大小如斗 后孔子言明，此乃萍实，是大吉之物 后将得萍实之地命名为萍乡。今天小编就要带大家打卡一下萍乡的特色美食，一起来尝尝萍乡的味道。

萍乡风行吃米面，米面是萍乡人早餐的喜爱之食。萍乡米面以杨胡子米面最为出名，。历史悠久，口味极佳，深受广大萍乡市民的喜爱。萍乡老字号，打从民国起就有了，一碗杨胡子米面，是很多萍乡人忘不掉的记忆，走过南，闯过北，还是这碗米面最对味。

家乡米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。特点：润滑鲜香、微辣可口，香辣软嫩，是萍乡的特色小吃。

萍乡麻辣（花蝴蝶）在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里，与其灵活的生产方式和销售方式有关。大街小巷里，只要有一小处空地，支上一个小桌，摆上一盘、一把称、一扎袋子便可以开始叫卖了。

萍乡腊味是一个系列菜品的统称。乡人在冬天喜好将猪肉、牛肉、驴肉、猪舌、猪肝、猪肠、鱼、鸭、鸡等用柴火熏焙，熏猪肉称腊肉（因腊月熏肉故名）。萍乡的腊肉、腊味堪称一绝，历史渊源久远。易经上就有“睎于阳而炀于火，曰腊肉”的记载。每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，所有的畜、禽肉及其内脏，鱼类及芋头、豆腐均可熏制，熏制前先用盐腌渍3-20天不等（不加任何添加剂），然后悬挂在火塘一米多高处，燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制，冬季取暖，一举两得。熏制时宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。

荷叶粉蒸肉，清代大文豪袁枚有诗记述：他曾路经萍乡，对萍乡特色美食印象深刻。在他尝过香糯鲜润的“荷叶粉蒸肉”后赞不绝口。萍乡的粉蒸肉做法特别，是用猪五花肉粘上糯米粉（用糯米、八角、红粬米炒香后碾成粉）再包裹鲜荷叶蒸制的。袁枚在他的烹饪名著《随园食单》中特别记载：“粉蒸肉，江西人菜也。”

炒粉属于赣菜系列，萍乡炒粉是街头巷尾的热门特色美食。早上来一餐炒粉、夜宵再来一碗炒粉。萍乡炒粉主要是用湿米粉丝加上豆芽、辣椒等热炒，形成色香味俱全的口味。出门在外的异乡人，最想念的就是萍乡炒粉；归璞乡村旅游网小编以前在异乡回至萍乡时，在火车上问其下车后第一件事是什么，就是吃碗萍乡炒粉。那份心心念念好久的家乡的味道。

煎太极图听上去很神秘，实际上就是煎黄鳝，由于煎的黄鳝自动卷成圆圈，因此得名。黄鳝的要求很高，因为直接影响这道菜的成败。

莲花血鸭传承久远，据史书记载，南唐吉州彭由莲花退入湖南，后代成了湘西土司，占据湘西几百年，迁入种姓繁衍成大族，其农耕习俗与本地交融，湘西今也有血鸭。明末清初，莲花樊家人在湖南湘潭开孵鸭店，莲花白马、毛家有人在湘潭偷师学艺，学得孵鸭之技传回县城近郊，由此莲花有三家孵鸭店。清末，朱益浚（莲花人）主理湘西，任辰沅永靖兵备道，住凤凰厅，他曾任湖南提法使兼巡抚。在凤凰端午划龙船，兵备道将鸭子抛入河中，全城精壮入河抓鸭，是为与民同乐，其习延续至今。

“烟笋”是武功山最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”。把鲜嫩爽脆的大竹笋用清澈甘润的井冈山泉水一煮，香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。它既便于储存运输，又风味独特，令人一尝难忘。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能。