如何掌握乌龙茶品饮的重点 小壶仙告诉你这篇文章一定要看
青茶(乌龙茶)又称功夫茶,这主要是因为品饮时,无论是从茶具的选择还是茶叶的选择上,都需要花费一番功夫。那么品饮乌龙茶要选择小壶、小杯啜饮,它的重点不在形质,而在于闻香和品味。然后还要采用特定的手法,即“三龙护鼎”,用拇指和食指按住杯沿,中指抵住杯底,由远及近地使杯子接近唇部,杯面迎鼻,闻其香。入口后,让茶汤在口中回旋,慢慢品尝其味,这样才能品出乌龙茶特有的韵味。
乌龙茶怎么购买?
乌龙茶种类很多,选购时要从其外形、干茶色泽、茶汤颜色、香气以及滋味等方面去辨别。 首先从外形上看,优质的乌龙茶条索紧结重实、肥厚卷曲,绿叶红镶边,劣质的乌龙茶条索粗松。 其次,要观察干茶的色泽,上品的乌龙茶颜色砂绿乌润或青绿油润,质量次的乌龙茶表面呈乌褐色、褐色或桔红色等。
第三,沏泡后,观察茶汤的颜色,上品的乌龙茶汤色呈金黄色或橙黄色,且清澈明亮,而质量次的乌龙茶汤色浑浊、红暗。 第四,闻茶香,品质优异的乌龙茶有花香,相反,质量较次的乌龙茶会带有烟味、青草味以及其他异味。 第五,尝味,上好的乌龙茶滋味醇厚、鲜爽。
乌龙茶选器与冲泡
沏泡乌龙茶要根据种类的不同,选用不同的器具。例如,闽北乌龙如大红袍、白鸡冠等适合用紫砂茶具来冲泡,这样可以使茶的香气得到充分的发挥;闽南乌龙因为冲泡后茶汤清澈明亮,花香浓郁,因此适合用白瓷茶具来冲泡,这样既可以闻茶香,也可以观赏冲泡后茶汤的颜色;广东乌龙既可以选用紫砂茶具也可以选用白瓷茶具;台湾乌龙选用台湾所产的茶具最为合适。
安溪铁观音泡茶步骤
(1) 备具:准备好紫砂壶、品茗杯、公道杯、茶荷、茶叶罐、水盂、茶匙、盖置、滤网等。
(2) 温壶、温公道杯:揭开壶盖,在壶中注入热水,温壶结束后将热水倒入公道杯中进行温杯,然后倒入水盂。
(3) 取茶:用茶匙从茶叶罐中取出茶叶,放入茶则中。
(4) 赏茶:沏泡之前,先请客人观赏干茶的茶形以及色泽,并闻茶香。
(5) 置茶:用茶匙将茶则中的干茶轻轻拨入茶壶中。
(6) 冲水:直接冲水满壶,静置1~2分钟。
(7) 出茶汤:待出茶汤后,将茶汤倒入公道杯。
(8) 斟茶:用公道杯将茶汤分到各个品茗杯中。
(9) 奉茶:泡茶完毕后,首先要向客人奉茶。
(10) 闻香:饮用之前,要先欣赏铁观音的香气。
(11) 品鉴:闻香完毕后,便可品尝铁观音的滋味。
矮脚乌龙茶泡茶步骤
(1) 备具:准备好紫砂壶、品茗杯、公道杯、茶荷、茶叶罐、水盂、茶匙、盖置、滤网等。
(2) 温壶、温公道杯:揭开壶盖,在壶中注入热水,温壶结束后将热水倒入公道杯中进行温杯,然后倒入水盂。
(3) 取茶:用茶匙从茶叶罐中取出茶叶,放入茶则中。
(4) 赏茶:沏泡之前,先请客人观赏干茶的茶形以及色泽,并闻茶香。
(5) 置茶:用茶匙将茶则中的干茶轻轻拨入茶壶中。
(6) 冲水:直接冲水满壶,静置1~2分钟。
(7) 出茶汤:待出茶汤后,将茶汤倒入公道杯。
(8) 斟茶:用公道杯将茶汤分到各个品茗杯中。
(9) 奉茶:泡茶完毕后,首先要向客人奉茶。
(10) 闻香:饮用之前,要先闻矮脚乌龙的香气。
(11) 品鉴:闻香完毕后,便可品尝矮脚乌龙的滋味。
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