“笋子哥”做活笋文章

8月8日，桃江县三堂街镇胡家坳村国泰农业发展有限公司的食品生产车间里，一片忙碌景象。工人穿着统一工装，正在流水线上紧张有序工作。一片片笋干，经过浸泡、清洗、切丝、蒸煮、搅拌、包装、杀菌等流程后，就变成了一包包深受消费者喜欢的开袋即食的笋休闲食品。

在当地，胡永红做笋子出了名，大家都叫他“笋子哥”。胡永红今年47岁，1996年从县供销社下岗后便到长沙开餐馆。胡永红喜欢吃家乡的竹笋，他把老家的笋子带到长沙，做成不同的菜给顾客品尝，大家很喜欢吃。后来，“桃江竹笋”成了许多顾客必吃的菜品，有的还要打包一份带回去。冬春季有冬笋春笋还好，但其他季节就吃不到新鲜的笋子了，只能买市场上的笋干再做，口味打了折扣。同时，胡永红还发现，市场上休闲食品多，但以竹笋为原料的却少之又少。胡永红琢磨，怎样让客人一年四季能吃到新鲜的桃江竹笋，在商场里能买到竹笋休闲食品呢？想到村里竹山多，2014年，胡永红回到老家，一门心思搞起了竹笋食品研究。

胡永红决定从开发开袋即食的笋休闲食品入手。没有可供参考的相关资料，他就自己试验。笋子要煮多长时间、切片要切多薄来保证口感，油、盐、辣椒等配方如何配比来提高口味，他一项一项自己把握。一批产品试制出来，他就要亲戚朋友来品尝，听取大家的意见。最终，胡永红开发出了红油脆笋、泡椒脆笋、香辣脆笋、油焖烤笋4个竹笋即食休闲食品。随后，他又反复研究，利用本地鲜笋为原料，开发出了鸡汁脆笋、原味糯米笋、御宴贡笋、冬笋等食材，最大限度地保留了竹笋的营养和新鲜度。那几年，胡永红不是在山上挖笋，就是在做笋，光试验就用掉了1000多公斤竹笋。大家见他对笋子如此痴迷，便叫他“笋子哥”。

去年，桃江县出台了“竹八条”，胡永红意识到竹笋开发的黄金时期到来了。今年1月，胡永红注资500万元，在胡家坳村成立湖南国泰农业开发有限公司，投入260多万元添置了切笋机、蒸煮锅、搅拌机、杀菌釜、真空包装机等设备，建起了1000平方米的笋食品生产车间，申请了“清溪竹缘”商标。4月，由他主要起草的笋食品安全企业标准在省卫计委备案，5月取得了食品生产许可证。

公司第一批产品生产出来后，经检验各项指标全部合格。目前，胡永红已形成笋休闲食品和笋食材两大类，笋休闲食品成功销往常德、长沙、广州、浙江等地，笋食材销往周边酒店，7月份产值达30多万元。第三类“竹笋下饭菜”等6个品种正在研发当中。胡永红说，下一步准备和“邮乐购”合作，利用电商平台开展线上线下销售。

“笋子哥”做笋子搞出了名堂，村民也得到了实惠。食品生产车间有16名工人上班，其中有8名残疾人，为本村村民，平均月工资2500元，高的达到4000多元。村民从胡永红这里看到了竹笋的发展前景，都想跟着他干。胡永红成立了清溪缘竹笋专业合作社，吸纳竹农106户，包括20多户贫困户。发展笋竹基地3000亩，去年底收冬笋10万公斤，今年收春笋15万公斤，为竹农增收170万元。68岁的贫困户余光运去年在合作社垦复竹林、挖笋就赚了4000多元，自己15亩竹山收益6000多元。

作者：刘鹏 编辑：谭珉