家乡特产——宫廷大酥饼

在美丽的徐州市睢宁县，有一种香脆可口，甜而不腻，老少皆爱的甜点——大酥饼，它绝对是逢年过节，招待来宾，撑得起场面的一盘特色美食，无论是大人小孩，一桌子菜可能最期待的就是大酥饼，刚出锅就得端上桌，一人来一个，趁热吃。

“嗯，不孬，皮怪酥”

“吃搁嘴里怪香”

“咬一口馅都流出来了”

“甜，还不腻”

……

吃完之后每个人都会发表一番自己对这盘大酥饼的评价。

不知在外拼搏的家乡朋友，有没有想念这一口！

听老一辈人说啊，这大酥饼都叫宫廷大酥饼，以前专门供奉给皇上吃的甜品，绝对的高档食品。

说到这，为什么叫它“大”酥饼，其实这只是突出大酥饼的香脆，大概意思就是特别酥，非常酥的饼，并不是它有多么的大，也就比饺子皮稍微大一圈两圈吧。

大酥饼的表皮酥脆是猪油的功劳，现在也有很多用色拉油的，制作起来确实不容易，先为那些心灵手巧的人们点个赞，首先重点就是油面就是用油和面，就是因为油面才会让大酥饼起的酥，不过油的量要控制到位，当然，这全靠前人总结下来的经验还有后人无数次的精进得来的。

再说说馅，有好多好多口味，可以按个人喜好去配料，豆沙的，枣泥的，芝麻的，花生核桃的等等。

简单介绍一下做法：

1、用猪油加上面粉和成一块油面，另外再用水和成一块面称为水面。

2、把油面和水面分别做成一个个饺子剂大小的小面剂儿。

3、把油面剂包在水面剂内，用小擀面杖擀成长条形，卷起来再擀，照此擀上三四遍再卷起来。

4、把小面卷用刀切成两个小剂子，再用小擀面杖擀成饺皮子，这样的面皮上面形成好多同心圆，非常好看。

5、把事先做好的馅放在一个饺皮子中央，拿另一个饺皮子盖上，上下捏在一起，捏完一圈后再用大拇指捏上花边，这样一个个大酥饼就做成了。

6、油炸后美味出锅啦！

口水都流出来了，这就是咱美味的特产——宫廷大酥饼！

相对来说，睢宁比较多见，徐州地区北部县市偏少一些。哦对了，我们县城和宿迁市接壤，听宿迁的朋友说，他们那叫“车轮饼”，一个是从形状上命名的，一个是从口感上命名的，说明这个甜品在我们周围的城市都有，也证实了它存在的年代久远，从古时一直流传至今。在这里，小编也希望咱家乡的特产能继续向后传承，也希望能传遍全世界！为家乡加油，为家乡的特产加油！

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