XO是什么 干邑白兰地又指什么看完文章大家一定能有所收获
原料与酿造方法：
葡萄是最常采用的原料，一般的酿造方法是在酿造成葡萄酒之后，在进行蒸馏，以产生酒精更浓郁的新酒品，俗称葡萄白兰地。除此之外，采用苹果或樱桃、李子、洋梨、杏桃、草莓、覆盆子等琳琅满目的水果酿造而成的酒品，则被称为水果白兰地。
同时，还有一些将制造葡萄酒时剩下的葡萄酒残渣，通过蒸馏提炼而成的白兰地，法国称这种白兰地为“MARC”，而意大利则称之为“GRAPPA”，其实都是为渣酿白兰地的意思，与利用酒渣酿成的劣质烧酒一个道理，不过如果是由老字号的蒸馏酒厂生产的，其市场评价也是相当高的。与此同时，采用没有达到法国葡萄酒原产地名称（AOC）制度标准的葡萄酒为原料酿造而成的白兰地，则被称为精酿白兰地。
由于采用原料的种类不同，发酵后的蒸馏酒方式也会影响其原料的特性，（例如酸味、香气等），因此有用单式蒸馏器重复蒸馏多次的白兰地，也有用连续式蒸馏器蒸馏的白兰地等，各有各的微妙。而且在出货方式上也大有不同，清澈透明的白色白兰地在蒸馏之后，需要先放在不锈钢槽中储藏，待味道稳定后便会直接装瓶，不通过橡木桶的出货方式是为了避免酒水中沾染上橡木桶的香气，从而令人品味其原料自身的香气。相反，通过橡木桶的储藏，再窖藏上一段时间，便可以使原料的香味与橡木桶的香味交融在一起，产生出复杂而厚重的特殊风味，这样的出货方式才是白兰地的标志性特点。
白兰地的瓶身上通常会标注VO、VSO来表示其熟成的年份，法定的VO/VSO/VSOP最少在橡木桶中窖藏4年以上，而法定的XO则最少要在橡木桶中窖藏6年以上，不过还是有很多酒厂会培养出很多高于最低年份的酒品，当然也有很多跟实际年份不符的酒品，所以这种标注也只能作为一个参考罢了。
以拿破仑命名也是表示品牌高级的方式之一，在1811年拿破仑统治时期，因为葡萄大丰收，所以酿出了很多高品质的葡萄酒，在经过蒸馏工序，便产出了同样高品质的白兰地。作为将白兰地推向世界各地的功臣，拿破仑的名字自此便成为了高品质白兰地的代名词。还有很多白兰地是调和而成的，比如干邑白兰地就是用原酒与新酒调和而成的。
从法国的白兰地开始家喻户晓并受到来自世界各地的瞩目以来，最为经久不衰的便是干邑和雅马邑这两个产地。法国政府为了保证这两个产地酒品的品质，在1909年针对酒品名称的使用制定了相应的法律，这项举措让这两个地区的白兰地变得更加有名。直到现在，除了这两个产地之外，法国其他地区所产的白兰地都被称为法国白兰地。
本章真主要以干邑白兰地和雅马邑白兰地为主，为大家介绍了精酿白兰地和渣酿白兰地（MARC/GRAPPA）的有关知识，至于采用除葡萄酒以外的其他水果制成的蒸馏酒（水果白兰地）则主要为大家介绍法国和诺曼底的以苹果为原材料的卡瓦多斯和采用樱桃酿制的德国樱桃白兰地等品牌。