每个省家乡都有自己的美食 我的家乡广西代表菜“白切鸡”
2020-11-29 03:40:01
白切鸡是在我们广西菜肴中最有分量的待客家常菜之一,作为白切鸡来拿来待客压轴主菜,地方又有无鸡不成宴之说。
家常菜
白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,皮脆肉香,特别是自家养的那种土鸡,那个肉香啊,你在城市可能吃到的不一样了。
白切项鸡
农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话(粤语支系)族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:"鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。"单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。
柴火鸡
如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。
白切鸡鸭
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