中华美食文化博大精深 你吃过几个特色美食
咱们中华饮食文化博大精深,以其独特而丰富的做法与味道包揽美誉,并且可以说在世界上都是公认的,上至厅堂的宫廷御菜,满汉全席,下至厅堂的八大菜系,甚至是街头小吃,无一不处处体现着中华美食文化从上而下的渗透。成为世界华人生命中最重要的一部分,同时也寄托着乡愁。然而如今,随着时间慢慢流逝,有一些工艺复杂,技术含量高的美食却像一片片枯叶般,几近失传的边缘。我们在吃着流行的现代美食的时候,如突然想起那一道道经典名菜,则会为之大呼惊叹。今天,小编就来给大家带来4种即将“失传”的名菜,相信这些美食你并没吃过。有感兴趣的朋友,那就来和小编一起看看吧!
宋楼火烧
想必大家都应该听过或者吃过驴肉火烧,但这宋楼火烧你是否了解呢?宋楼火烧可以说是文化非常的悠久。老道的手艺师傅将每个宋楼火烧来回叠六层,重量却只有七八钱,所以也叫他风筝火烧。 宋楼火烧最大的特点是呢就是能够保存三年之久但还不腐坏和变质,这就全靠师傅的手艺功夫了。但现在,很多年轻人对这门手艺并没有提起兴趣,也很少有这个耐心来学习与传承,而这些老手艺师傅们都年纪尚高,学习的年轻人又少,这门手艺也就快要逐渐消失,意味着悠久的这道名吃即将失传。
铁锅蛋
听到铁锅蛋这个名字,大家是不是会觉得很有意思呢。从字面意思上来看,难道铁锅蛋,就是在铁锅中做出来的蛋?因为要想做这道菜,这铁锅就大有讲究,烹饪时候所用的铁锅是一定要定制而成,这种铁锅的独到之处就是因为要确保导热性一定要好,有好的铁锅做出来的铁锅蛋才会是上品,这锅有讲究手艺也是讲究的,在烹饪的过程中,考验的还有厨师们的手艺是否。正因为如此,不仅这门手艺即将失传,就连制作这种铁锅的师傅,也是所剩无几了。
青鱼秃肺
一看到肺这个字,难道这是要吃鱼的内脏?的确,这道菜就是以青鱼的肝脏为食材,经过一段时间的腌制,再进行炒制而制作成的一道风味独特的名菜,味道肥鲜异常,能把与这种腥鲜食材做得如此鲜美,这就代表了中国人对鱼这种食材的处理上,是相当的高明了。但如果要做出来这道美食呢,却并不是那么容易的,首先这道菜要先选取15条10斤起步的大青鱼,但由于环境的影响现在的青鱼的数量日趋减少,更别说是10斤起步的了。所以即使师傅有这门手艺,也是很难吃到的一种美食了。
江南百花鸡
广东的白切鸡想必大家都非常的熟悉,也经常能够吃到,但不知道江南的百花鸡,你又是否听过呢?在广州江南百花鸡是地地道道的一道传统名菜,这一道美食在做的时候,先用虾胶均匀涂抹在鸡皮内侧,随后进行蒸煮,经过数十分钟的烹饪,再用江南独有的夜来香或白菊花点缀进行装盘,这时才能叫它“江南百花鸡”。这道菜的精髓在于百花鸡中的虾胶,师傅以多种手法将虾胶搭配鸡肉与鸡皮进行烹饪,既爽口又美味,然而现在能够将虾胶处理好的厨师已经少之又少,所以这道菜其实面临失传的风险也已经越来越大。
看完这些,你是否为咱们中华传统美食文化的后继无人而感到失落呢?随着时间的推移世界上有很多美食可能会消失,但祖祖辈辈流传下来的文化却是无法消亡的,现在的年轻人们也是有愿意去学习和继承那些失传了的东西,我们相信美味的脚步是不停歇的,必定会以崭新的姿态出现在大家的饭桌前。你知道还有哪些即将失传的美食吗?快来评论区下方留言评论吧!